Héritier d'un domaine de 3,50 hectares sur la commune de Beaumont en Véron, Jérôme Lenoir travaille les vignes et vinifie à l'ancienne. Les raisins sont égrenés avant le retour au chai. Le Cabernet-Franc macère pendant une trentaine de jours en foudres de bois ancien où on effectue un pigeage journalier au pilier. La fermentation s'effectue avec les levures indigènes puis l'élevage dure 3 à 10 ans dans des demi-muids usagés. Au coeur du Val de Loire, Jérôme Lenoir propose des vins naturels dans l'appellation Chinon ou bien ne Vin de France.
Héritier d'un domaine de 3,50 hectares sur la commune de Beaumont en Véron, Jérôme Lenoir travaille les vignes et vinifie à l'ancienne. Les raisins sont égrenés avant le retour au chai. Le Cabernet-Franc macère pendant une trentaine de jours en foudres de bois ancien où on effectue un pigeage journalier au pilier. La fermentation s'effectue avec les levures indigènes puis l'élevage dure 3 à 10 ans dans des demi-muids usagés. Au coeur du Val de Loire, Jérôme Lenoir propose des vins naturels dans l'appellation Chinon ou bien ne Vin de France.
<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exhale des notes de fruits rouges (groseille), des notes florales ( rose et pivoine), des notes de sous-bois au second nez. En bouche, la texture dévoile une trame fraiche, un profil longiligne qui révèle un cabernet dense et frais aux notes mentholées.</p>
<p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrenée. Ce Cabernet-Franc a macéré en cuve bois pendant une trentaine de jours puis est entonné dans de vieux demi-muids où il est élevé pendant 10 ans sur lies fines. Ce vin n'est ni filtré, ni collé.</p>
<p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p>
<p><strong>Conseil :</strong> Les vins de Jérôme Lenoir s'expriment encore mieux après un bon carafage de 1h30 à 2h, avant de les déguster.</p>
