En 2018, Timothée Delalle reprend un domaine de 8 hectares sur de beaux terroirs méconnus de Touraine. Le premier îlot , de 5 hectares, se situe sur le plateau de Luynes face au château, sur des terroirs d'argiles à silex et de sables. Le second îlot (de 3 hectares), sur un côteau et en demi-pente, est orienté plein Sud, sur un terroir argilo-calcaire où la roche mère est à moins de 50 cm.

Le vignoble de Timothée est en partie constitué de sélection massale, de vignes âgées de 40 ans. Pour la complantation, il a lui-même surgreffé ses propres pieds.

Les vendanges sont manuelles, effectuées en caissette afin de ne pas triturer la vendange. Timothée vinifie dans le plus grand respect de la vendange. Pour cela, toutes les fermentations sont spontanées et à partir de levures indigènes. En fonction des cuvées, il choisira un mode d'élevage spécifique.

Ces cuvées printanières, appelées "La Burette", existent dans les deux couleurs. Elles sont toutes les deux issues du terroir de sables et d'argiles à silex de Luynes. Le vin blanc, assemblage de Chenin et de Grolleau Gris, élevé 6 mois en cuve, est un vin gourmand, au profil tendre se caractérisant par des notes de pêche de vigne et d'abricot.

Le vin rouge, assemblage de 70 % de Grolleau de cinq-mars et de 30 % de Gamay, issu d'une macération courte (8 jours), de vendanges égrappées, nous offre un rouge friand, de soif, aux notes de fraise écrasée et de groseille.

Puis, dans un style plus complexe, Timothée vinifie séparément sur des vignes plus âgées, un Gamay, cuvée "PL 1953 G" 2019, vinifié en macération semi-carbonique qui nous offre des arômes généreux d'épices, de myrtille avec un toucher dense et profond.

Jouxtant la parcelle de vielles vignes de gamay, "Le Grolleau de Cinq-Mars" 2019 (de même vinification), au fruit croquant de notes de groseille confite, d'épices, dévoile une allonge fine. Un grolleau avec beaucoup de fond.

La reprise du travail des sols, le passage en Bio, la densité du vignoble nous annoncent un futur prometteur où les vins gagneront certainement en finesse et en précision. La gourmandise, le fruité vibrant des vins nous invitent à suivre le travail de Timothée Delalle sir les prochains millésimes.

En 2018, Timothée Delalle reprend un domaine de 8 hectares sur de beaux terroirs méconnus de Touraine. Le premier îlot , de 5 hectares, se situe sur le plateau de Luynes face au château, sur des terroirs d'argiles à silex et de sables. Le second îlot (de 3 hectares), sur un côteau et en demi-pente, est orienté plein Sud, sur un terroir argilo-calcaire où la roche mère est à moins de 50 cm.

Le vignoble de Timothée est en partie constitué de sélection massale, de vignes âgées de 40 ans. Pour la complantation, il a lui-même surgreffé ses propres pieds.

Les vendanges sont manuelles, effectuées en caissette afin de ne pas triturer la vendange. Timothée vinifie dans le plus grand respect de la vendange. Pour cela, toutes les fermentations sont spontanées et à partir de levures indigènes. En fonction des cuvées, il choisira un mode d'élevage spécifique.

Ces cuvées printanières, appelées "La Burette", existent dans les deux couleurs. Elles sont toutes les deux issues du terroir de sables et d'argiles à silex de Luynes. Le vin blanc, assemblage de Chenin et de Grolleau Gris, élevé 6 mois en cuve, est un vin gourmand, au profil tendre se caractérisant par des notes de pêche de vigne et d'abricot.

Le vin rouge, assemblage de 70 % de Grolleau de cinq-mars et de 30 % de Gamay, issu d'une macération courte (8 jours), de vendanges égrappées, nous offre un rouge friand, de soif, aux notes de fraise écrasée et de groseille.

Puis, dans un style plus complexe, Timothée vinifie séparément sur des vignes plus âgées, un Gamay, cuvée "PL 1953 G" 2019, vinifié en macération semi-carbonique qui nous offre des arômes généreux d'épices, de myrtille avec un toucher dense et profond.

Jouxtant la parcelle de vielles vignes de gamay, "Le Grolleau de Cinq-Mars" 2019 (de même vinification), au fruit croquant de notes de groseille confite, d'épices, dévoile une allonge fine. Un grolleau avec beaucoup de fond.

La reprise du travail des sols, le passage en Bio, la densité du vignoble nous annoncent un futur prometteur où les vins gagneront certainement en finesse et en précision. La gourmandise, le fruité vibrant des vins nous invitent à suivre le travail de Timothée Delalle sir les prochains millésimes.