Liste des produits de la marque Jonathan Maunoury

Après avoir fait ses armes dans de prestigieux domaines (Mark Angeli, Gonon, CHandon de Briailles), en 2017, Anthony pose ses valises au Puy Notre Dame en reprenant 5 hectares. Il y cultive principalement du Cabernet-Franc avec un petite parcelle de Cabernet-Sauvignon, de Pineau d'Aunis et de Chardonnay.

Tout ce vignoble était déjà travaillé en Agriculture biologique depuis 20 ans. Jonathan Maunoury prolonge cette approche en convertissant le domaine en biodynamie. Afin de fertiliser les sols, de les enrichir en azote, il y a planté dd l'engrais vert à base de féverole. Les sols sont travaillés à l'interceps.

Situé principalement autour de la butte du Puy Notre Dame, il bénéficie de jolis terroirs où le calcaire turonien est à moins de 30 cm du sol, de parcelles venteuses et un micro-climat favorisent la maturité du raisin.

Au chai, Jonathan est très peu interventionniste. Précis et méticuleux, il cherche à faire des vins purs en limitant les doses de sulfites (voir à ne plus en mettre dans les cuvées printanières).

Il suffit de déguster "Consonnance", un judicieux assemblage de Pineau d'Aunis et de Cabernet-Franc, vinifié en grappes entières. La dominante de Pineau d'Aunis lui confère des saveurs épicées et un toucher franc et jutueux.

"Mon Nom est Rouge" est issu d'une des plus belles parcelles appelée "Les Sarrandières" où le calcaire affleure le sol. Cette cuvée est aussi vinifiée en grappes entières, comme "Consonnance", sans filtration, sans collage et sans sulfites ajoutés. Elle nous dévoile un caractère frais et juteux, bien loin de beaucoup de cabernets austères.

Jonathan vinifie en fûts, en cave souterraine, fraiche et tempérée, deux cuvées de Saumur Puy Notre Dame et un Chardonnay en blanc sec. Les fermentations sont spontanées, avec des élevages longs sur lies fines où Jonathan laisse posément les vins s'affiner.

Après avoir fait ses armes dans de prestigieux domaines (Mark Angeli, Gonon, CHandon de Briailles), en 2017, Anthony pose ses valises au Puy Notre Dame en reprenant 5 hectares. Il y cultive principalement du Cabernet-Franc avec un petite parcelle de Cabernet-Sauvignon, de Pineau d'Aunis et de Chardonnay.

Tout ce vignoble était déjà travaillé en Agriculture biologique depuis 20 ans. Jonathan Maunoury prolonge cette approche en convertissant le domaine en biodynamie. Afin de fertiliser les sols, de les enrichir en azote, il y a planté dd l'engrais vert à base de féverole. Les sols sont travaillés à l'interceps.

Situé principalement autour de la butte du Puy Notre Dame, il bénéficie de jolis terroirs où le calcaire turonien est à moins de 30 cm du sol, de parcelles venteuses et un micro-climat favorisent la maturité du raisin.

Au chai, Jonathan est très peu interventionniste. Précis et méticuleux, il cherche à faire des vins purs en limitant les doses de sulfites (voir à ne plus en mettre dans les cuvées printanières).

Il suffit de déguster "Consonnance", un judicieux assemblage de Pineau d'Aunis et de Cabernet-Franc, vinifié en grappes entières. La dominante de Pineau d'Aunis lui confère des saveurs épicées et un toucher franc et jutueux.

"Mon Nom est Rouge" est issu d'une des plus belles parcelles appelée "Les Sarrandières" où le calcaire affleure le sol. Cette cuvée est aussi vinifiée en grappes entières, comme "Consonnance", sans filtration, sans collage et sans sulfites ajoutés. Elle nous dévoile un caractère frais et juteux, bien loin de beaucoup de cabernets austères.

Jonathan vinifie en fûts, en cave souterraine, fraiche et tempérée, deux cuvées de Saumur Puy Notre Dame et un Chardonnay en blanc sec. Les fermentations sont spontanées, avec des élevages longs sur lies fines où Jonathan laisse posément les vins s'affiner.

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Mon Nom est Rouge 2019...

<p style="text-align:left;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exhale d'intenses notes de prunes, de mûres sauvages et de petits fruits rouges (fraise des bois). En bouche, il affirme de généreuses saveurs de fruits rouges (mûre et fraise des bois), un toucher souple et gourmand sans de dureté de tanins. Un joli rouge de soif !</p> <p style="text-align:left;"><strong>Vinification :</strong> Ce Cabernet-Franc est issu de vendanges entières. Il macère quelques semaines en cuve sans trop d'extraction. Puis, il est élevé de 8 à 10 mois en cuve sur lies. Il n'est ni filtré, ni collé et sans sulfites ajoutés.</p> <p style="text-align:left;"><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p style="text-align:left;"><strong>Conseil :</strong> Le compagnon idéal pour la Charcuterie ou une Viande Blanche.</p>