Liste des produits de la marque Domaine Aurélien Révillot
Installé depuis 2012 sur les beaux terroirs de Benais et Restigné (terroirs très calcaires), Aurélien possède maintenant 3,5 hectares. Il vinifie par parcelle ou en assemblant des Terroirs identiques. Originaire du Mâconnais, après des études d'oenologie, il a fait ses armes dans plusieurs beaux domaines Bourguignons. Puis, après plusieurs années au domaine de la Chevalerie, il décide en 2018 de se consacrer entièrement à son exploitation. Aurélien est un fin observateur, peu interventionniste au chai et précis dans ses vinifications où il cherche à exprimer toute la noblesse du Terroir Bourgueillois.
Installé depuis 2012 sur les beaux terroirs de Benais et Restigné (terroirs très calcaires), Aurélien possède maintenant 3,5 hectares. Il vinifie par parcelle ou en assemblant des Terroirs identiques. Originaire du Mâconnais, après des études d'oenologie, il a fait ses armes dans plusieurs beaux domaines Bourguignons. Puis, après plusieurs années au domaine de la Chevalerie, il décide en 2018 de se consacrer entièrement à son exploitation. Aurélien est un fin observateur, peu interventionniste au chai et précis dans ses vinifications où il cherche à exprimer toute la noblesse du Terroir Bourgueillois.
<p style="text-align:justify;"><span style="color:#9b7940;"><strong>Dégustation :</strong> Ce cabernet-franc se distingue par ses notes de prune fraiche, de noyau de cerise. En bouche, il affiche un style dense avec une belle matière aux tanins finement crayeux.</span></p>
<p style="text-align:justify;"><span style="color:#9b7940;"><strong>Vinification :</strong> Vendange éraflée. La macération dure plus de trois semaines avec quelques légers remontages journaliers. Les jus de goutte et les presses sont assemblés pour un élevage à la Bourguignonne, en pièce de plusieurs vins (de 2 à 3 vins) sur lies fines.</span></p>
<p style="text-align:justify;"><span style="color:#9b7940;"><strong>Cépage :</strong> Cabrent-Franc</span></p>
<p style="text-align:justify;"><span style="color:#9b7940;"><strong>Conseils :</strong> Ce vin nécessite un bon carafage afin de "détendre" la matière. Il s'ouvrira après deux heures d'aération.</span></p>
