Liste des produits de la marque Les Enfants Sauvages
Carolin et Nikolaus Bantlin Fitou Pyrénées Orientales Agriculture Biologique Biodynamie Carignan Mourvèdre Grenache Noir Vin Rouge Côtes Catalanes Grenache Blanc Grenache Gris Maccabeu Vermentino Vin Blanc Muscat de Rivesaltes Muscat Petits Grains Roussillon
Installés à Fitou depuis 2001, Carolin er Nikolaus Bantlin réservaient les 7,50 hectares à la cave coopérative. Puis l'envie leur est venue de vinifier leurs propres cuvées et d'apporter un soin aux vignes en les travaillant en agriculture biologique, puis en biodynamie. Le domaine Les Enfants Sauvages s'étend sur 8 hectares plantés à 150 m d'altitude où les parcelles regroupées en 2 ilots principaux sont protégées de toutes influences extérieures (maladies et produits phytosanitaires) par la garrigue. Le sol est principalement argilo-calcaire. La vigne est conduite en taille gobelet, taille traditionnelle dans les Pyrénées-Orientales. Carolin et Nikolaus vendangent le matin, tout à la main, en petites caissettes et tout est rentré en cave rapidement pour être travaillé. Les vinifications se font sans intrants jusqu'à la mise où seulement un faible dose y sera ajoutée afin d'assurer la stabilité du vin.
<p><strong>Dégustation :</strong> Les Enfants Sauvages est un vin rouge aux notes de framboise, de fraise et de fines notes d'épices (poivre et clou de girofle), de garrigue. En bouche, la texture dévoile une chair fraiche de fruits rouges frais et une matière légèrement tendue qui lui confère un bel équilibre.</p>
<p><strong>Vinification :</strong> Vinifié en grappe entière, ce vin macère pendant une dizaine de jours. Puis il est élevé 8 mois en cuve béton sur lies fines.</p>
<p><strong>Cépage :</strong> Carignan, Mourvèdre, Grenache Noir.</p>
<p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur une cuisson de Lapin Rôti au thym. Carafez ce rouge 1h30 avant de le déguster.</p>
