Liste des produits de la marque Fanny Sabre

Fanny Sabre Agriculture Biologique Vin Naturel Meursault Beaune Santenay Pommard Volnay Aligoté Chardonnay Pinot Noir

Fanny Sabre a repris le domaine familial en 2006, propriété de 4,50 hectares répartis sur Santenay, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault. Dans son chai à Beaune, Elle vinifie des micro-cuvées de 900 à 1200 bouteilles. A la vigne, Fanny Sabre travaille en agriculture biologique, des labours aux traitements, elle s'évertue à mettre en avant la diversité de son terroir. La vendange se fait manuellement tout en apportant une exigence particulière à la qualité du raisin. Pour le Pinot Noir, les grappes entières sont déposées dans des cuves bois et ciment puis suivent la macération semi-carbonique et le pigeage. Pour les chardonnay, ils sont pressés en douceur et mis en fût où ils fermenteront spontanément sur lies, avec un seul bâtonnage, aucun soutirage jusqu'à la mise en bouteille par gravité.