Liste des produits de la marque Domaine Ratte

Françoise et Henri-Michel Ratte Agriculture Biologique Biodynamie Arbois Poulsard Trousseau Pinot Noir Chardonnay Savagnin Vin rouge Vin Blanc Jura

Le Domaine, conduit par Françoise et Henri-Michel Ratte, est constitué de 9 hectares où on y cultive du Poulsard, du Trousseau, du Pinot Noir, du Chardonnay et du Savagnin. Situés sur Arbois, les 9 hectares sont répartis sur différents terroirs spécifiques à la région : marnes, argiles, calcaire à gryphées L'utilisation de bouse, de corne, de silice et de décoctions à base de plantes cueillies et séchées par leurs soins, respectent la vie du sol tout en permettant à la vigne de se défendre contre les maladies (mildiou, oïdium). Les vendanges sont manuelles et l'égrappage des rouges se fait directement à la vigne. Il y a peu d'intervention au niveau de la vinification (levures indigènes, pas de chaptalisation, ni de filtration, un léger sulfitage à la mise en bouteille, ainsi qu'une hygiène rigoureuse. Des vins équilibré, sains et singuliers reflètent toute la volonté du Domaine Ratte.

Il y a 3 produits.

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grand curoulet 2018 arbois domaine ratte jura chardonnay vin blanc bio biodynamie demeter

Grand Curoulet 2018 Arbois...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez intense révèle des notes de fruits blancs (poire, pomme), d'ananas, de fruits de la passion. En bouche, il montre un caractère tranchant à l'attaque. Puis il se veut charnu et fruité, se terminant par de belles notes minérales.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Pressurage direct. La fermentation spontanée et naturelle se fait en demi-muids de plusieurs vins. Ce chardonnay n'est ni filtré, ni collée.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chardonnay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur des Viandes Blanches épicées ou sur des Poissons en sauce.</p>
Prix 25,50 €
Les Corvées 2019 arbois domaine ratte jura trousseau à la dame vin rouge bio biodynamie demeter

Les Corvées 2019 Arbois...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes de fruits noirs très mûrs et de pruneau cuit. La bouche est ample et bien structurée avec des notes épicées (poivre) en finale.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Ce Trousseau à la Dame est égrainé à la main au bout du rang. Il macère à froid avant de partir en fermentation naturelle. Vinifié en semi-carbonique, il est ensuite élevé 5 mois en demi-muids avant d'être assemblé en masse avant la mise en bouteille.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Trousseau à la Dame.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Il sera parfait sur une Viande grillée ou sur une Tartiflette au Mont d'Or ou sur un Vacherin.</p>
Prix 31,50 €
naturé 2019 arbois domaine ratte jura savagnin vin blanc bio biodynamie demeter

Naturé 2019 Arbois Domaine...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce vin dégage d'intenses notes de fruits blancs à pépin, d'agrumes (pamplemousse). En bouche, il s'affirme par sa matière charnue dotée d'une belle acidité et par une expression minérale et fruitée jusqu'à la finale.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Pressurage direct long et délicat. Issu d'une fermentation spontanée en demi-muids et d'un élevage de 10 mois sur lies fines. La mise en bouteille se fait sans filtration et sans collage.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Savagnin (Naturé).</p> <p><strong>Conseil :</strong> Il fera merveille avec une Truite aux amandes.</p>
Prix 28,00 €