Liste des produits de la marque Domaine d'Edouard

Edouard Lepesme Bourgogne Côtes d'Auxerre Coteaux de Vaux d'Auxerre agriculture biologique Pinot Noir Chardonnay Aligoté Gamay César Vin Rouge Vin Blanc

Ce domaine historique, sur les coteaux de Vaux d'Auxerre (anciennement appelé Dessus Bon Boire) a été converti à l'agriculture biologique à la fin des années 1990. en 2014, Edouard Lepesme reprend les rênes du domaine. Sur 14 hectares, il cultive du Pinot Noir et le Chardonnay. D'autres cépages sont plantés comme l'Aligoté, le Gamay et du César (que l'on retrouve aussi à Irancy). Les parcelles issues de sol Kimméridgien, ont été plantées sur les 2 coteaux du village, l'un plus argileux, l'autres plus calcaire. Edouard Lepesme attache beaucoup d'importance au travail des sols. Il veut conserver un sol vivant et forcer le système racinaire à puiser en profondeur afin de profiter de la richesse du terroir.