Avec16 hectares autour de Barr et Ribeauvillé, le domaine est piloté par Vincent Stoeffler. Le vignoble est certifié en bio depuis 200. Il dispose d'une grande diversité de terroirs issus de grands crus et de lieux-dits. A la vigne , l'entretien du sol est mécanique et se fait par des labours et des binages au moyen de charrues afin de limiter le développement de certaines herbes concurrentes de la vigne. La protection de la vigne se fait par de faibles doses de bouillie bordelaise, soufre et silice. Au chai, les vinifications se font à partir des levures indigènes et sans autres produits oenologiques correctifs. Depuis 10 ans, certaines cuvées sont vinifiées sans sulfites ajoutés et sans filtration. L'élevage traditionnel se fait en foudre de chêne.
<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez fruité dégage de belles notes d'agrumes, des notes florales ainsi que des nuances briochées. En bouche, la bulle persistante et fine rappelle de belles notes d'agrumes.</p>
<p><strong>Vinification :</strong> Méthode traditionnelle non dosée au bouchage.</p>
<p><strong>Cépage :</strong> Chardonnay, Pinot Blanc et Auxerrois.</p>
<p><strong>Conseil :</strong> Parfait à l'Apéritif sur des Gougères, des Feuilletés au fromage.</p>
