Liste des produits de la marque Domaine Piollot

Roland Piollot Polisot Aube Côte de Bours Agriculture Biologique Biodynamie Pinot Noir Chardonnay Pinot Meunier Arbanne Champagne Vin effervescent Vin blanc

Situé à Polisot dans l'Aube, au coeur de la Côte de Bours ; de la vigne au vin, Roland Piollot s'intéresse au travail du sol et à l'observation de la plante. en 2009, l'exploitation passe en agriculture biologique pour être certifiée en totalité en 2014, puis en biodynamie tout récemment. Sur ces 50 hectares, dont la moitié a plus de 40 ans, on retrouve les traditionnels cépages champenois : 62% Pinot Noir, 19% Chardonnay, 6% Pinot Meunier, 1% Arbanne. En fonction des cuvées, les vins fermentent en fûts ou en cuve où les élevages sur lattes peuvent varier de 4 à 6 ans.