Frédéric SIGONNEAU - Chinon(2)

Frédéric Sigonneau

Après un parcours initiatique l’ayant conduit jusqu’en Ribera del Duero (Dominio de Atauta), revient sur ses terres ancestrales en 2007 pour fonder le domaine de L’ R sur les vestiges du domaine familial.
Dès le premier jour, les vignes ont été travaillées de manière biologique (travail du sol, traitements à base de soufre et de cuivre essentiellement). Les vendanges se font à la main par caisses avec un encuvage par gravité. Remontages courts (quelques minutes) et utilisation de la pompe avec parcimonie. Levures indigènes. Vinifications en cuves ciment brut pour les deux premières cuvées et FML, élevage en barriques de 3 à 5 ans pour les Folies du Noyer Vert.

Filtration et soutirage à la demande.

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