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Sébastien BOBINET / Saumur-Champigny(4)

Sébastien BOBINET - Saumur Champigny

Sébastien est récompensé par ses efforts fournis à la vigne ( travail des sols). Ses vins ont gagné en précision aromatique et en définition ( plus de profondeur sur les cuvées de fruit comme Greta Carbo et Ruben). Attaché aux méthodes de Jules Chauvet, il poursuit les vinifications en macération carbonique puis adopte un élevage court en barriques de plusieurs vins. Il renforce ainsi l'expression du fruit sans la comprimer et procure à ses vins une autre dimension plus aérienne et plus subtile.

Greta carbo 2010, toujours en fût se montre avec un profil bourguignon de  par sa jolie robe rubis et par ce nez qui pinote, le touché de bouche reste frais et fluide. D'une autre approche, Greta Carbo 2011 se veut plus gourmande, son nez presque sudiste nous montre parfaitement la maturité du cabernet mais toujours avec cette finesse, ultra-nature, pure, sans aucune massivité. Ruben 2011, au nez de fruits rouges acidulés se définit comme un cabernet  de demi-corps avec la patte de " Bobi"  où des saveurs nous explosent à la bouche; une continuité de travail de tanins soyeux nous démontre bien la volonté du jeune vigneron. 

Mon gros coup de coeur fut pour l'Echalier 2010 avec ce nez empyreumatique ( tabac) et ses notes d'humus, de feuilles mortes viennent complexifier la palette aromatique, la bouche s'intensifie, le grain fin des tanins s'accentue par une matière veloutée d'une grande richesse.

Et ma seconde belle émotion fut la dégustation de "Amatéus bobi" 2011 qui à mon sens a gagner en pureté, en netteté et surtout en profondeur. Les tanins de peau sont magnifiques, ils viennent se lisser en milieu de bouche, doucement, sans aucune aspérité, un véritable délice.

Mais il ne faut pas oublier le côt fringant et sudiste et le très épcié pineau d'Aunis , deux cuvées  de soif en macération carbonique qui feront le bonheur des dégustations estivales.

Sébastien redessine , sculpte le cabernet-franc de façon singulière, il peaufine l'élevage en recherchant toujours la pureté, la souplesse de tanins à l'image des grands vignerons du Beaujolais.

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