<p><strong>Dégustation :</strong> La Rocherie est une bulle fine aux notes de fruits blancs bien mûrs, de miel. La bouche dévoile une bulle fine, crémeuse, aux douces notes de coing avec une finale minérale.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Cette méthode traditionnelle est vinifiée et élevée à 80 % en cuve inox et 20 % en barrique. Vieillissement sur lattes pendant 12 mois.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Servir à l'Apéritif ou au Dessert sur un Framboisier, une Forêt Noire.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Cette cuvée exprime la minéralité des Silex par un style franc et droit. Les notes de pain d'épices et de pierre de fusil à l'attaque font place à un joli gras en milieu de bouche et une finale sapide et fraîche viennent vous tapisser le palais.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vinifié en cuve à 80 % et à 20 % en barriques de 10 ans. La fermentation se fait en bouteille à partir des sucres naturels du raisin. Ce vin est non levuré et non dosé à la mise en bouteille.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Bulles d'Apéritif et aussi parfait sur un Tartare de Poisson.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage d'intenses notes grillées et briochées, de fleurs blanches et de pâte de coing. en bouche, la bulle dévoile toute son onctuosité, beaucoup de finesse et une finale persistante sur des notes de fruits blancs et de truffe.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vinifié en cuve inox, à basse température. 28 mois d'élevage sur lattes. Dégorgement sans adjonction de liqueur.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Servir à l'Apéritif ou avec de grosses Langoustines croustillantes au pesto.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Cette Méthode Ancestrale de Grolleau exprime de jolis arômes de groseille à maquereau, de cassis frais et de fraise des bois. En bouche, la structure de la bulle est fine. Les quelques sucres résiduels de la fermentation adoucissent la finale sur des notes de fraise.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Pressurage lent. Débourbage statique. Fermentation en cuve. Vin muté par le froid à 10 % puis la fermentation se poursuit en bouteille. Dégorgement à 11 % et léger sulfitage à la mise en bouteille.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Grolleau Noir.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur des Desserts au fruits rouges.</p> <p> </p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage des notes florales, des notes de fruits rouges combinés aux notes de fruits blancs. En bouche, la bulle est onctueuse au caractère frais et à la finale sapide et fruitée.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Le Cabernet-Franc est ramassé à maturité (13 % potentiel) pour offrir un équilibre vineux. Les jus s'écoulent par gravité dans les cuves béton pour y fermenter naturellement. 80 % est filtré avant la fin de la fermentation alcoolique et à la mise en bouteille. Les 20 % qui fermentent toujours, sont ensuite réintégrés au vin filtré pour que la fermentation se poursuive naturellement en bouteille. Les bouteilles sont ensuite dégorgées sans liqueur d'expédition.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal à l'Apéritif.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Cet assemblage de Cabernet-Franc et de Pineau d'Aunis dégage de beaux arômes de fraise, de framboise et de fines notes épicées. En bouche, la bulle est délicate et laisse s'exprimer la finesse du fruit.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Pressurage direct. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Vinifié en Méthode Ancestrale avec un dévut de fermentation en cuve. Fin de fermentation alcoolique en bouteille sur lies.</p> <p><strong>Cépage :</strong> 60% Pineau d'Aunis, 40% Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait à l'Apéritif, sur un Dessert au fruits rouges.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Cet assemblage de Chenin et de Chardonnay impose sa structure et sa tonicité tout en manifestant une grande finesse de bulle aux notes citronnées et florales.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Après un début de fermentation en cuve en basse température, elle est stoppée par le froid alors qu'il reste encore 20 gr de sucre. Le tirage est effectué en hiver et la prise de mousse se fait en ajout de sucre. Cette bulle est élevée 12 mois sur lattes.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin, Chardonnay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait à l'Apéritif.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Crémant exhale d'intenses notes briochées, de fleurs blanches et de poire. Avec ses années de lattes, ce Crémant possède des bulles fraîches et crémeuses sur une finale fruitée sur des notes de fruits blancs.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Après avoir fermentée en cuve, cette bulle fera sa seconde fermentation en bouteille où elle y restera 2 ans sur lattes et elle sera faiblement dosée à la mise en bouteille (environ 5g/l).</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin, Chardonnay, Cabernet-Franc et Grolleau Noir.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal à l'Apéritif.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez fruité dégage de belles notes d'agrumes, des notes florales ainsi que des nuances briochées. En bouche, la bulle persistante et fine rappelle de belles notes d'agrumes.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Méthode traditionnelle non dosée au bouchage.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chardonnay, Pinot Blanc et Auxerrois.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait à l'Apéritif sur des Gougères, des Feuilletés au fromage.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez présente des notes florales (aubépine) et de prunes qui se mêlent à des notes de fruits blancs. En bouche, la bulle fine et franche se caractérise par cette persistance aromatique (fruits rouges) dûe en partie à la richesse du Pinot Noir.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Ce Champagne est élevé en cuve. Il est faiblement dosé (8gr/l).</p> <p><strong>Cépage :</strong> 2/3 Pinot Noir et 1/3 Chardonnay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Bulle parfaite à l' Apéritif pouvant également s'accorder sur des Poissons, des Volailles ou des Desserts de fruits.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez frais évoque de belles notes de fruits blancs, de notes briochées. En bouche, la bulle est fine et dévoile une structure harmonieuse et gourmande.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Après un pressurage lent avec un pressoir traditionnel coquard, ce Champagne est vinifié en cuve inox et en fûts de chêne (35%). La maturité optimale est souvent recherchée et ici e Champagne n'est ni chaptalisé et ni dosé. L'élevage, sur lattes, dure au minimum 27 mois en cave.</p> <p><strong>Cépage :</strong> 45% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 15% Chardonnay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur une Andouillette ou des Langoustines.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes florales (fleurs blanches), de noisettes, d'agrumes (citron vert). En bouche, le bulle est élégante, fine, à la matière fuselée et présentant une allonge raffinée et fraiche dégageant de belles notes d'agrumes en finale.</p><p><strong>Vinification :</strong> Ce Champagne est élevé 50% en cuve inox et 50% en fûts de chêne. Il n'est ni collé, ni filtré. Il reste 3 ans sur lattes. Cet extra brut est dosé à 2gr/l.</p><p><strong>Cépage :</strong> Chardonnay.</p><p><strong>Conseil :</strong> Parfait sur un début de repas, sur des entrées de poisson ou des crustacés.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez évoque des notes de pomme, des notes de citron vert et des petites fleurs blanches. En bouche, la bulle est fine et fraiche sur des arômes de pomme verte, de noisette et de pêche de vigne.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Le première fermentation se fait en cuve avec les levures indigènes. Il n'y a pas de collage, ni de filtration. L'élevage se fait en demi-muids puis la seconde prise de mousse et l'élevage sur lattes durent 12 mois sur lattes.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chardonnay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal à l'Apéritif ou sur un plat comme une Volaille aux champignons.</p>

<div id="fenetremailtomailModal"><strong>Dégustation :</strong> Son nez évoque de fines notes d'agrumes (pamplemousse et citron), de délicates notes de noisette. Au palais, la bulle est ample et fraiche, marquée. La finale est persistante sur des notes citronnées et vous fait saliver.</div><div><br /></div><div><strong>Vinification :</strong> La vinification et l'élevage sont réalisés en fûts. Ce Champagne est non dosé et non sulfité.</div><div><br /></div><div><strong>Cépage :</strong> Pinot Noir, Chardonnay.</div><div><br /></div><div><strong>Conseil :</strong> On l'apprécie à l'Apéritif mais il peut aussi accompagner les Crustacés et les plats de Poisson.</div>

<p><strong>Dégustation :</strong> Il offre un nez de délicates notes de citron vert, de pamplemousse et de zestes d'agrumes confits. En bouche, l'absence de dosage rend le toucher à la fois mature et salin, lui procurant une belle longueur sur des notes de zestes d'agrumes, de noisettes grillées.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vinifié et élevé sous bois, sans ajout de sulfites. Champagne non dosé.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Pinot Noir, Chardonnay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A ,placer lors d'un Cocktail dinatoire ou sur des Langoustes ou des Coquilles St Jacques.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage d'intenses notes de pommes aigres et d'agrumes. Les fines bulles donnent une saveur ample, légèrement acidulée au caractère frais et digeste.</p> <p><strong>Vinification :</strong> La prise de mousse se déroule dans une cuve sous haute pression et non en bouteille. Cela permet la clarification finale du vin en vrac (méthode Charmat).</p> <p><strong>Cépage :</strong> Glera.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal à l'Apéritif ou tout au long d'un repas de Fruits de Mer.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez exhale de belles notes de fruits rouges frais (framboise et fraise écrasée). En bouche, la bulle est fine révélant des notes de fraise, de fruits rouges sauvages.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Fermentation spontanée avec les levures indigènes. Conservation des gaz naturel. Arrêt de fermentation volontaire après dégustation de l'équilibre sucre/acidité et structure. Pas d'élevage. Mise en bouteille durant l'hiver avec son propre gaz, après filtration fine.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc, Grolleau Noir &amp; Gamay.</p> <p></p> <p><strong>Conseil :</strong> A l'Apéritif ou enfin de repas sur une Tarte aux fruits rouges.</p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez expressif dégage d'intenses notes florales (tilleul, acacia), d'agrumes (pamplemousse). L'attaque en bouche est parfaitement équilibré entre fraicheur citronnée, crémosité légère qui lui donne de l'ampleur et le croquant de la pomme et du coing. La bulle fine se termine par des saveurs salines et fruitées.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Vinification :</strong> Cette bulle est issue d'une première fermentation en cuve. Puis le vin est mis en bouteille pour sa prise de mousse. Il restera sur lattes pendant 12 mois et ne sera pas dosé.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Cépage :</strong> Chenin.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Conseil :</strong> Vivement recommandé pour un Apéritif dînatoire, sur des toasts ou des Huîtres.</span></p>