<p><strong>Dégustation :</strong> Nez intense de poivre blanc, de groseille. La bouche dévoile une matière fluide et des tanins fins et aériens. La finale se termine par des notes poivrées.</p> <p>Vinification : Grappes entières.  jours de macération. Décuvage puis fin de fermentation alcoolique et fermentation malolactique en jarre. Elevage de 5 mois sur lies fines en jarre de grès. Mise en bouteille au printemps.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Pineau d'Aunis.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Filet mignon de porc au poivre, Curry, Tajines.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc se distingue par ses arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise, fraise). En bouche, il dévoile une structure au fruit libre sur des notes de groseille et de framboise. Un joli toucher très gourmand.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendanges éraflées. Ce Cabernet(Franc macère une douzaine de jours en cuve puis il est élevé de 6 à 8 mois en cuve sur lies.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Un vin rouge très accessible qui peut faire tout un repas.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez s'exprime avec de belles notes de poivre, de notes de groseille, de notes fumées voir lardées. En bouche, la structure est fine avec une belle mâche avenante, dans un registre très gourmand.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrappée. Cette deuxième cuvée de Garance a reçu un élevage plus long, 20 mois en cuve et en moindre partie en fûts de 224 litres.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Pineau d'Aunis.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A boire en accompagnement dune Cuisine Orientale.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes de fraise, de pruneau et d'épices. La bouche dévoile un profil soyeux avec un toucher fin et tactile. La finale sapide offre des notes de pruneau.</p> <p><b>Vinification : </b>Vendange égrappée. La macération se fait en cuve pendant environ 3 semaines (légère infusion sur le chapeau). Puis ce Cabernet-Franc est élevé environ 12 mois en cuve sur lies fines.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur un Lapin aux Pruneaux.</p>

<p id="fenetremailtomailModal"><strong>Dégustation :</strong> Le nez puissant et racé dévoile des arômes de cassis, de zan et de violette. En bouche, il s'affirme par des tannins mûrs et charnus, et une finale serrée et légèrement crayeuse rappelant la roche mère calcaire.</p> <p><strong>Vinification :</strong> La vendange est éraflée et non foulée pour un respect du raisin. La fermentation se fait avec les levures indigènes, en cuve béton entre 15 et 20 jours. Puis suivra un élevage de 12 mois en petites cuves et en jarres de grès. Le vin est non collé et non filtré.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Malbec.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Du Filet de Boeuf au Confit de Canard, ce rouge a suffisamment d'atouts pour s'accorder avec ces plats.</p>

<p style="text-align:justify;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes de poire, de pomme, de fleurs blanches. La bouche vivante se décline entre une chair aux fruits blancs et une ossature franche et minérale du Chenin sur tuffeau.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Ce vin est élaboré en presse directe. Puis les jus sont entonnés en demi-muids et en fûts de 225 litres où ils fermentent de manière spontanée. Il y est élevé au moins un an. Ce vin est très légèrement sulfité mais il n'est pas filtré à la mise en bouteille.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Conseil :</strong> Parfait pour accompagner des Poissons de Loire.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Cette Méthode Ancestrale de Grolleau exprime de jolis arômes de groseille à maquereau, de cassis frais et de fraise des bois. En bouche, la structure de la bulle est fine. Les quelques sucres résiduels de la fermentation adoucissent la finale sur des notes de fraise.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Pressurage lent. Débourbage statique. Fermentation en cuve. Vin muté par le froid à 10 % puis la fermentation se poursuit en bouteille. Dégorgement à 11 % et léger sulfitage à la mise en bouteille.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Grolleau Noir.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur des Desserts au fruits rouges.</p> <p> </p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Nez de Poivron Rouge, de Violette et de Pruneaux. La bouche possède de beaux tanins riches et affirmés avec une belle finale fraîche.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Egrappage total. Fermentation de 20 à 30 jours. Quelques remontages. Elevage de 12 mois en muids sur lies fines.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Servir avec des Saucisses Lentilles, de la Joue de Porc.</p>

<p style="text-align:justify;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez intense révèle de belles notes de fruits blancs (poire et pomme), de zestes d'agrumes confits. En bouche, l'attaque est ample et le toucher conserve une magnifique retenue aromatique (poire, coing, zestes de citron), tout en restant sur le fil et nous rappelant la belle minéralité des terroirs de silex.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Vinification :</strong> Les vendanges sont manuelles, le vin fermente avec les levures naturelles. La fermentation de ce Chenin dure 9 mois en cuve puis l'élevage se fera 8 mois en cuve béton ovoïde sur lies fines.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Conseil :</strong> Idéal sur une Poélée de St Jacques.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Cette cuvée s'affirme par de beaux arômes de poivre blanc, de groseille à maquereau et de fleurs séchées. En bouche, la matière dévoile une belle fluidité, des tanins francs et frais. Elle se termine par de belles notes de poivre sichuan.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendanges entières. Ce vin est issu d'une macération semi-carbonique d'une huitaine de jours.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Dominante de Pineau d'Aunis + Gamay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Ce vin naturel s'affirmera après un carafage d'une heure.</p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez exhale des notes de fruits rouges frais (fraise et groseille). En bouche, ce vin rouge dévoile des tanins souples et gourmands.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Vinification :</strong> Cet assemblage de Gamay et de Grolleau Noir est issu d'une vendange égrenée. La macération est courte, elle ne dure pas plus d'une semaine. Après décuvage, ce vin est élevé 5 mois en cuve sur lies.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Cépage :</strong> Gamay &amp; Grolleau Noir.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Conseil :</strong> Un vrai rouge de comptoir ! Friand et gourmand !</span></p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez exprime de belles notes de poivre blanc et de framboise. En bouche, la structure est franche et fluide, harmonieuse et apporte beaucoup de fraicheur en finale.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Ce Pineau d'Aunis a été vinifié partiellement en grappes entières. Puis il a été élevé 12 mois en cuve sur lies fines.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Pineau d'Aunis</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Idéal sur des tapas, à l'apéritif ou sur des plats épicés.</span></p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes de fruits blancs bien mûrs, de fines notes de bois précieux. En bouche, la matière se révèle d'une belle amplitude. Le toucher est fluide, riche avec ses notes de fruits blancs, contrebalancé par une belle acidité. Un parfait blanc de gastronomie !</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Pressurage direct. Débourbage statique. Ce Chenin est vinifié en fûts de 400 l de plusieurs vins. La malolactique s'enclenche naturellement. A la mise en bouteille, il n'est ni filtré, ni collé, ni sulfité.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Chenin</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Ce blanc de gastronomie ira parfaitement sur des poissons gras oud es viandes blanches.</span></p>

<p><strong>Dégustation</strong> : Nez de citron, de pierre de fusil. La bouche est franche avec un touché salin et une belle finale évoluant vers de beaux amers et de belles notes d'agrumes.</p> <p><strong>Vinification :</strong> En cuve inox, puis élevage cuve et partiellement en barrique sur lies fines.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait avec un Plateau de fruit de mer.</p> <p> </p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Cette cuvée exprime la minéralité des Silex par un style franc et droit. Les notes de pain d'épices et de pierre de fusil à l'attaque font place à un joli gras en milieu de bouche et une finale sapide et fraîche viennent vous tapisser le palais.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vinifié en cuve à 80 % et à 20 % en barriques de 10 ans. La fermentation se fait en bouteille à partir des sucres naturels du raisin. Ce vin est non levuré et non dosé à la mise en bouteille.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Bulles d'Apéritif et aussi parfait sur un Tartare de Poisson.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez évoque des notes de pomme, des notes de citron vert et des petites fleurs blanches. En bouche, la bulle est fine et fraiche sur des arômes de pomme verte, de noisette et de pêche de vigne.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Le première fermentation se fait en cuve avec les levures indigènes. Il n'y a pas de collage, ni de filtration. L'élevage se fait en demi-muids puis la seconde prise de mousse et l'élevage sur lattes durent 12 mois sur lattes.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chardonnay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal à l'Apéritif ou sur un plat comme une Volaille aux champignons.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Chenin délivre d'intenses notes de poire, de pomme verte, de notes vanillées. La bouche au style dense et ample marquée par la noblesse du terroir calcaire, lui confère en finale racé et fraîcheur.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Pressurage direct. Ce Chenin fermente et est élevé 18 mois en semi-muids sur lies fines.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A boire sur des Crustacés, un Poissons de Loire.</p> <p> </p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Grolleau Noir dégage d'intenses notes d'épices, de fruits noirs mûrs et de petites touches d'épices. En bouche, il affirme un caractère musclé, une très belle mâche qui se termine par des saveurs épicées.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Vinification :</strong> Ce Grolleau Noir issu d'une macération douce. Il est ensuite élevé 12 mois en fûts sur lies fines.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Cépage :</strong> Grolleau Noir.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Conseil :</strong> Accompagnera à merveille un Gigot d'Agneau.</span></p>