La Plante Chassey 2017...
<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez évoque de belles notes de fruits rouges sauvages, de clou de girofle, de cuir. En bouche, on apprécie la finesse des tanins. Cette trame longiligne signe un grand Pinot Noir. Ses notes persistantes de fruits à noyau, de prune et d'épices se prolongent jusqu'à la finale fraiche et sapide.</p>
<p><strong>Vinification :</strong> Egrappage partiel. La macération est douce et dure environ une quinzaine de jours. L'élevage se fait en fûts (dont très peu sont neufs) sur lies. La mise en bouteille se fait sans filtration et ni collage. Une dose de soufre volcanique peut être utilisée à la mise en bouteille.</p>
<p><strong>Cépage :</strong> 85% Pinot Noir, 15% Pinot Beurot.</p>
<p><strong>Conseil :</strong> Cette cuvée issue de vignes centenaires de Pinot Noir demande un carafage de 3 heures afin d'exprimer toute sa complexité.</p>