Vins par région

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les galichets 2015 bourgueil la chevalerie cabernet-franc val de loire

Les Galichets 2015...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc se distingue par ses notes de prunes, de notes mentholées et d'expression florale(nuances de pivoines). En bouche, le toucher révèle tout le caractère charnu de cette cuvée fraiche et de belle maturité.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Egrappage total. Les jus macèrent environ 30 jours, en cuve béton puis décuvés. Ils sont entonnées où ils sont élevés une dizaine de mois en fûts  de 400 à 500 litres.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A déguster accompagné d'une Côte de Cochon Roi Rose de Touraine ou d'un Gratin de Pommes de Terre.</p>
syrah 2019 vin de france domaine romaneaux destezet rhône vin rouge naturel

Syrah 2019 Vin de France...

<p><strong>Dégustation :</strong> Cette Syrah se distingue par ses notes intenses de violette, de mûre, des notes fumées et des notes d'encre. La bouche étonne par sa matière enveloppante et veloutée. Le fruit se manifeste par cette texture minérale qui caractérise ce jus de roche, jusqu'à la finale aux arômes fumés et poivrés.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendanges entières. Le jus macère à basse température. Après décuvage, le vin est élevé en cuve sur lies fines. Il est mis en bouteille sans filtration.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Syrah.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A carafer 2 ou 3 heures avant de le déguster.</p>
brigand côt 2019 touraine geoffrey de noüel val de loire vin rouge bio naturel

Brigand Côt 2020 Touraine...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes de mûre et d'encens. En bouche, ce Côt dévoile une structure équilibrée aux tanins souples. Des notes de cerises et de fruits à noyaux macérés prolongent la finale aux nuances graphites.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendanges égrappées. Ce Côt a macéré une vingtaine de jours en cuve. Puis il est élevé 6 mois en cuve et mis en bouteille sans sulfite ajouté et sans filtration.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Côt.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait sur une cuisine orientale, Couscous ou Côtelles d'Agneau, ou encore des Tapas.</p>
clos de peuvrie 2017 touraine geoffrey de noüel val de loire cabernet-franc vin rouge bio

Clos de Peuvrie 2017...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes de pruneaux et de mûres sauvages, de notes de végétal noble (champignon) et d'épices (poivre noir). En bouche, il développe une chair ferme et minérale (notes crayeuses) et un toucher fin et élégant.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrappée partiellement. Ce Cabernet-Franc macère de 20 à 30 jours puis il est élevé en fûts de plusieurs vins ( 3 vins) pendant 18 mois environ.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Carafer ce Cabernet-Franc 2 heures avant de le déguster.</p>
bois bonnard 2017 touraine geoffrey de noüel val de loire cabernet-franc vin rouge bio

Bois Bonnard 2017 Touraine...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc mûr se distingue par ses notes de réglisse, de fruits noirs et de fines touches mentholées. En bouche, il offre un profil ample, marqué par de beaux tanins affinés. En finale, il dégage de belles notes mentholées et de cassis frais.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrenée. Le Cabernet macère en cuve pendant 20 à 30 jours. Puis il est élevé environ 18 mois dans des fûts de 3 vins sur lies fines.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Ce Cabernet-Franc nécessite un carafage de 1h30 afin d'exprimer toute sa complexité aromatique.</p>
poivre et sel 2020 vin de france les vins contés lemassson val de loire pineau d'aunis gamay vin rouge bio naturel

Poivre et Sel 2020 Vin de...

<p><strong>Dégustation :</strong> Cette cuvée s'affirme par de beaux arômes de poivre blanc, de groseille à maquereau et de fleurs séchées. En bouche, la matière dévoile une belle fluidité, des tanins francs et frais. Elle se termine par de belles notes de poivre sichuan.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendanges entières. Ce vin est issu d'une macération semi-carbonique d'une huitaine de jours.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Dominante de Pineau d'Aunis + Gamay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Ce vin naturel s'affirmera après un carafage d'une heure.</p>
gama sutra 2020 vin de france les vins contés val de loire gamay vin rouge bio naturel

Gama Sutra 2020 Vin de...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Gamay, toujours concentré, révèle de belles notes de fruits noirs sauvages (mûre), de notes florales (rose). En bouche, ce Gamay mûr est parfaitement équilibré avec son toucher frais et vibrant.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendanges entières. Ce vin est issu d'une macération semi-carbonique d'une huitaine de jours.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Gamay.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Aérer 2 heures avant de la déguster afin de profiter de tous les arômes de ce joli Gamay.</p>
2010 Vin de France Les Roches Lenoir Cabernet-Franc Val de Loire

2010 Vin de France Les...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exhale des notes de fruits rouges (groseille), des notes florales ( rose et pivoine), des notes de sous-bois au second nez. En bouche, la texture dévoile une trame fraiche, un profil longiligne qui révèle un cabernet dense et frais aux notes mentholées.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrenée. Ce Cabernet-Franc a macéré en cuve bois pendant une trentaine de jours puis est entonné dans de vieux demi-muids où il est élevé pendant 10 ans sur lies fines. Ce vin n'est ni filtré, ni collé.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Les vins de Jérôme Lenoir s'expriment encore mieux après un bon carafage de 1h30 à 2h, avant de les déguster.</p>
La Souteronne 2019 vin de france  Romaneaux-Destezet gamay rhône vin rouge naturel

La Souteronne 2019 Vin de...

<div id="fenetremailtomailModal"><strong>Dégustation :</strong> Le nez de ce gamay exhale des notes de petits fruits rouges frais (fraise écrasée). La bouche se révèle dans en style ciselé, croquant, porté par une acidité prononcée qui est contrebalancée par de belles notes de fraise écrasée et d'une finale épicée.</div> <div></div> <div><strong>Vinification :</strong> Ce Gamay est issu de longues macérations à basses températures de grappes entières. L'élevage se fait sur lies fines et est mis en bouteille sans filtration.</div> <div></div> <div><strong>Cépage :</strong> Gamay.</div> <div></div> <div><strong>Conseil :</strong> Parfait sur un beau plateau de charcuterie ardéchoise.</div>
Tempérance 2015 Bourgueil Galbrun Val de Loire Cabernet-Franc vin rouge Bio biodynamie Demeter

Tempérance 2015 Bourgueil...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage des notes grillées de tabac blond, de fruits noirs et de pruneau. En bouche,  il s'affirme par une belle profondeur et un trame aux tanins veloutés, se terminant par une finale aux accents crayeux.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrappée. La macération dure 3 semaines. Puis le vin est élevé 18 mois en fût sur lies.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc Vieilles Vignes.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A placer sur une belle pièce de boeuf.</p>
X 2018 Sancerre Domaine Fouassier Pinot Noir Val de Loire Bio Biodynamie biodyvin

X 2018 Sancerre Domaine...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage des notes concentrés de cerise, de mûre, de groseille. En bouche, il s'affirme par sa texture ample et charnue, sa complexité aromatique aux notes de fruits noirs et d'arômes finement boisés.</p><p><strong>Vinification :</strong> La vendange est manuelle, triée sur table. Elle est ensuite éraflée et acheminée par tapis dans les cuves. La cuvaison dure 5 semaines avec quelques pigeages quotidiens. Puis suit un élevage en fûts de chêne (provenant de la forêt du Berry de 12 mois. Ce vin est légèrement sulfité à la mise en bouteille.</p><p><strong>Cépage :</strong> Pinot Noir.</p><p><strong>Conseil :</strong> Ce délicieux pinot noir mérite un très bon carafage de 2 heures avant de le déguster.</p>
2018 Saumur-Champigny Château Yvonne Val de Loire Cabernet-Franc Vin Rouge Biologique

2018 Saumur-Champigny...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exprime un nez de petits fruits rouges ( fraise, groseille), de notes de poivron rouge et de réglisse. En bouche, il s'exprime par des tanins fondus et équilibrés. La finale est fraiche et sapide.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Eraflage total. La macération dure entre 2 à 3 semaines en cuve bois avec quelques légers pigeages. L'élevage se fait en barriques de plusieurs vins, pendant 18 mois sur lies.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Ce Cabernet-Franc nécessite un carafage afin d'exprimer toute sa singularité. </p>
2019 Saumur Château Yvonne Val de Loire Chenin Vin Blanc Biologique

2019 Saumur Château Yvonne...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Chenin s'exprime par d'intenses notes d'ananas, de poire, de notes grillées et de notes de noisettes. En bouche, l'attaque est ample et nette. La sensation calcaire du tuffeau rafraichit l'exotisme de cette cuvée.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Ce Chenin est issu d'un pressurage direct. Il est élevé en fût sur lies pendant 18 mois.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A placer sur un beau Poisson de rivière.</p>
extra brut crémant alsace domaine stoeffer chardonnay pinot blanc auxerrois vin effervescent biologique

Extra Brut Crémant d'Alsace...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez fruité dégage de belles notes d'agrumes, des notes florales ainsi que des nuances briochées. En bouche, la bulle persistante et fine rappelle de belles notes d'agrumes.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Méthode traditionnelle non dosée au bouchage.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chardonnay, Pinot Blanc et Auxerrois.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait à l'Apéritif sur des Gougères, des Feuilletés au fromage.</p>
nouvelle lune 2018 alsace domaine rohrer pinot noir vin rouge biologique biodynamie demeter

Nouvelle Lune 2018 Alsace...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Pinot Noir se distingue par ses notes de cerise, de clou de girofle, de notes florales (rose). En bouche, il s'affirme par une texture aux tanins enrobés et ses arômes fruités (cerise) et épicés.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Eraflage total. Après plusieurs semaines de macération, ce Pinot Noir est élevé en foudre pendant 12 mois sur lies fines.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Pinot Noir.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait sur un Carpaccio de Boeuf, un Baekenofe, un Sanglier aux Airelles.</p>
carmine 2016 bordeaux château le geai carménère vin rouge bio naturel biodynamie demeter

Carmine 2016 Bordeaux...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez exhale de belles notes de cassis, de notes racinaires, de ronce, de poivron rouge. En attaque, la bouche est tonique et longiligne avec une matière charnue et se terminant par d'intenses notes poivrées dans un registre très "frais".</p> <p><strong>Vinification :</strong> Macération en cuve. L'élevage dure 20 mois en amphore d'argile, sans ajout de sulfite y compris à la mise.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Carménère.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A décanter 1h30 avant de le déguster afin de profiter de toute sa complexité. Ce Carménère élevé en Amphore est l'une des grandes raretés du Bordelais? Un vieux cépage oublié qui révèle tant de complexité qu'il est urgent de le découvrir.</p>
hors piste 2019 alsace domaine rohrer pinot gris vin rouge biologique biodynamie demeter

Hors Piste 2019 Alsace...

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Pinot Gris de macération dégage de belles notes de fleurs (rose), de petits fruits rouges (framboise) et d'épices (poivre).</p> <p><strong>Vinification :</strong> Ce Pinot Gris est issu d'une macération en grain entier. Il est élevé ensuite une douzaine de mois en foudre en lies.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Pinot Gris.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur une Viande Blanche (carré de porc), sur du Thon Rouge.</p>
Riesling 2018 alsace domaine rohrer vin blanc biologique biodynamie demeter

Riesling 2018 Alsace...

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez exhale de belles notes exotiques (ananas et pamplemousse) et des notes d'épices (curcuma). En bouche, il dévoile une matière ciselée et se prolonge sur une belle finale citronnée.</p><p><strong>Vinification : </strong>Pressurage direct. La fermentation est spontanée puis suivie d'un élevage de 12 mois en foudre sur lies.</p><p><strong>Cépage :</strong> Riesling.</p><p><strong>Conseil :</strong> Idéal sur des Crevettes à l'Asiatique.</p>