Cette région viticole du Sud de la France couvre une grande partie de la région Occitanie, l'Aude, le Gard et l'Hérault, ainsi que les Pyrénées Orientales. Sur ces départements, le vignoble compte environ  228000 hectares dont 89000 hectares en AOC. La production reste très variée, des rouges, rosés, blancs tranquilles, des vins effervescents mais aussi des vins doux naturels. Pour les vins rouges, on y cultive principalement du Carignan, du Cinsault, du Mourvèdre, de la Syrah, du Grenache Noir, du Merlot, du Cabernet-Sauvignon. Pour les vins blancs, la diversité cultivée est également riche, du Grenache Gris, du Grenache Blanc, du Maccabeu, du Muscat à Petits Grains, de la Clairette et du Bourboulenc.