<p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#4a4a4a;">Dégustation : </span></strong></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><span style="text-decoration:underline;"><em>Cumelles 2004</em></span> reflète bien un millésime compliqué. Le nez comme la bouche se distinguent par des notes de sous-bois, de feuilles mortes, de champignons et de poivre. Ce cabernet abouti révèle des tanins fins et soyeux mais avec cette franchise, cet élan énergique caractérisant le millésime.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><em><span style="text-decoration:underline;">Touraine Cumelle 2005</span></em> est une cuvée structurée taillée pour la garde. En le dégustant maintenant, vous profiterez de notes généreuses de fruits noirs (cassis et groseille), de fines notes de vanille. En bouche, on apprécie cette matière suave, délicate, une dentelle de tanins qui tapissent le palais dans un parfait équilibre.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Vinification : </strong><em><span style="text-decoration:underline;">Cumelles 2004</span></em> &amp; <span style="text-decoration:underline;"><em>Touraine Cumelle 2005</em></span> sont vendangées manuellement et égrenées à la main. Après une macération en cuve bois avec un foulage journalier, ces cabernets vieillissent en demi-muids où ils s'affinent. L'élevage se fait en cave fraiche.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</span></p> <p style="text-align:justify;"><strong><span style="color:#4a4a4a;">Conseil :</span></strong></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><em><span style="text-decoration:underline;">Cumelles 2004</span></em> est un régal aujourd'hui. Cette cuvée se mariera parfaitement avec une cuisine automnale, un petit gibier, des champignons.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><em><span style="text-decoration:underline;">Touraine Cumelle 2005</span> </em>sera le compagnon idéal d'une Viande rouge grillée (boeuf), d'une Volaille rôtie (oie, canard).</span></p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc dégage de jolies notes de sous-bois, de cuir, de végétal noble, de notes de champignons. Ce vin s'affirme par son caractère dense, à la texture élégante dévoilant un trame soyeuse.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrenée. Ce Cabernet-Franc a macéré en cuve pendant une trentaine de jours puis entonné dans de vieux demi-muids où il est élevé pendant 6 ans sur lies fines. Ce vin n'est ni filtré, ni collé.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Parfait sur un plat automnal à base de champignons.</p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Chenin fin et concentré révèle des arômes de tarte tatin, des notes d'abricot sec, de poire, de fruits exotiques. En bouche, le style se montre fin et élégant avec une concentration de sucres d'un rare équilibre.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Vendange manuelle issue de 5 tris. Ce Chenin est issu d'un pressurage lent de 24h (au pressoir manuel vertical). Après avoir été entonné, ce liquoreux fera ses fermentations spontanées en fût de chêne. Il y sera élevé 22 mois puis 2 mois en cuve après l'assemblage en masse.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Chenin</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> A boire pour lui-même, seul en fin de repas.</span></p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exhale de belles notes de fruits noirs (cassis), des touches sanguines et mentholées. En bouche, il se distingue par une matière dense, au profil longiligne, un touché fumé et du végétal noble correspondant à ce grand terroir de silex.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Vendange éraflée. Ce Cabernet-Franc a macéré 10 jours sous température contrôlée. L'élevage dure environ 14 mois sur lies en cuve ovoïde.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Ce Cabernet-Franc s'exprimera harmonieusement après un bon carafage de 2 heures.</span></p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc racé nous révèlent de belles notes de fruits noirs, des notes racinaires et des touches empyreumatiques. En bouche, la texture est dense, généreuse, avec un grain de tanin serré.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Vendange égrappée. Ce Cabernet-Franc a macéré pendant plus de 3 semaines en cuve, avec quelques remontages. Il a été élevé en fût de 1 à 3 vins, pendant plus de 24 mois sur lies.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Ce Cabernet-Franc est issu d'un clos historique du Saumurois, apte à faire un grand vin de garde.</span></p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez intense dégage de belles notes de poires, de zestes d'agrumes confits. En bouche, ce Chenin fin et élancé possède également du gras et une belle intensité aromatique sur des notes de coing, de pomme et de notes florales.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Ce vine st le fruit d'une fermentation spontanée après un pressurage doux, puis, d'un élevage de 10 mois en fûts de 2 à 4 vins.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Chenin</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Ce Chenin se révèlera sur un Bar en croûte ou un beau poisson de mer.</span></p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage d'intenses notes de fruits noirs (cassis), des touches empyreumatiques (fumé, tabac blond). En bouche, ce Cabernet-Franc révèle un toucher dense et équilibré avec une matière charnue, aux accents épicés, et la finale finement crayeuse.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Vinification :</strong> Ce Cabernet-Franc est issu d'une vendange éraflée. Il macère une trentaine de jours en cuve béton. Puis il est entonné, descendu dans la cave souterraine où il finira sa fermentation et y sera élevé 24 mois en fûts de plusieurs vins.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#4a4a4a;"><strong>Conseil :</strong> Ce grand rouge nécessite deux bonnes heures de carafage.</span></p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exhale des notes de fruits rouges (groseille), des notes florales ( rose et pivoine), des notes de sous-bois au second nez. En bouche, la texture dévoile une trame fraiche, un profil longiligne qui révèle un cabernet dense et frais aux notes mentholées.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrenée. Ce Cabernet-Franc a macéré en cuve bois pendant une trentaine de jours puis est entonné dans de vieux demi-muids où il est élevé pendant 10 ans sur lies fines. Ce vin n'est ni filtré, ni collé.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Les vins de Jérôme Lenoir s'expriment encore mieux après un bon carafage de 1h30 à 2h, avant de les déguster.</p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Chenin exhale de belles notes de poire et de fruits exotiques, quelques notes de fruits secs. En bouche, la matière parfaitement équilibrée dévoile un toucher concentré mais tenu par une belle fraicheur.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Vendange manuelle issue de 4 tris. Ce Chenin est issu d'un pressurage lent (pressoir manuel vertical). Après avoir été entonné, ce moelleux fera ces fermentations de manière spontanée puis il sera élevé 11 mois en fût et 1 mois en cuve après un assemblage en masse.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Chenin</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> A déguster sur une Tarte Tatin.</span></p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Chenin exprime de belles notes de fruits blancs, des notes graphites, des notes d'aubépine. En bouche, il offre une patine délicate apportée par un élevage savamment maîtrisé. Il y a beaucoup d'énergie et de sapidité dans ce jus de Chenin.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Pressurage doux au pressoir pneumatique. Puis les moûts sont placés en cuve inox. Une grosse partie de la récolte réalise sa fermentation puis son élevage en barriques. Après 18 mois d'élevage, l'assemblage est mis en bouteille.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Chenin</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Ce Savennières montrera toute sa force après un carafage.</span></p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage de belles notes de fruits blancs (poire, coing, pêche blanche), des notes de citron confit. En bouche, Les Fougeraies dévoilent une matière ample et généreuse parquée par de belles notes beurrées, tout en  dégageant une belle minéralité en finale.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Pressurage direct. Ce Vin Blanc Sec a été élevé 18 mois en fûts ou petits contenants.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Dégageant toute la puissance du Terroir, ce vin sublimera un Ris de Veau ou une Lotte à l'Armoricaine.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Chenin s'exprime par d'intenses notes d'ananas, de poire, de notes grillées et de notes de noisettes. En bouche, l'attaque est ample et nette. La sensation calcaire du tuffeau rafraichit l'exotisme de cette cuvée.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Ce Chenin est issu d'un pressurage direct. Il est élevé en fût sur lies pendant 18 mois.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p><strong>Conseil :</strong> A placer sur un beau Poisson de rivière.</p>

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Chenin moelleux dégage d'intenses notes de pomme cuite, de fruits secs (abricot sec), de figues, de notes exotiques. En bouche, les sucres sont très aériens avec une acidité qui équilibre parfaitement ce moelleux. Difficile de croire qu'il y a une telle concentration (165 g/l) de sucres résiduels.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Issu de plusieurs tris de vendange , ce Chenin a été élevé en Dame Jeanne en verre pendant presque 2 ans. Il n'a jamais été sulfité, il a seulement été filtré à la mise afin d'éviter toute refermentation.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Chenin</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Il est à boire pour lui-même en fin de repas.</span></p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez dégage d'intenses notes de fruits noirs bien mûrs. La bouche aux tanins polis dévoile une matière vivante mais bien structurée. La finale longiligne se termine par de belles notes de fruits noirs.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Egrappage total. Elevage en demi-muids de 550 l de 18 à 24 mois sur lies fines.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Servir sur une Dinde farcie aux Marrons, une Epaule braisée d'Agneau, un Carré de Boeuf.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exhale des notes de poivron rouge, de pruneaux, de muscade et des notes de sous-bois. En bouche, il révèle le caractère solaire du millésime, au toucher de fruits noirs mûrs et de notes réglissées.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrenée. Ce Cabernet-Franc a macéré en cuve bois pendant une trentaine de jours puis est entonné dans de vieux demi-muids où il est élevé pendant 10 ans sur lies fines. Ce vin n'est ni filtré, ni collé.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> Ce Cabernet-Franc mérite un bon carafage de 1h30 avant de le déguster.</p>

<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet se distingue par de belles notes racinaires, de fruits noirs macérés, de notes empyreumatiques. La bouche dévoile un profil élancé, d'une autre dimension, racée et puissante. La finale offre d'intenses notes de fruits noirs sauvages.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Ce vin est issu d'une macération de grains de raisins entiers en barrique de 220 litres pendant 180 jours. Pendant le fermentation, le vigneron tourne la barrique tous les jours. Puis ce vin, après avoir été décuvé, est élevé 180 jours en fûts.</p> <p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p> <p><strong>Conseil :</strong> un Cabernet racé à réserver pour un Chevreuil sauce Grand Veneur ou un Civet de Lièvre.</p>