Liste des produits de la marque Domaine de Cazaban

Niché dans la région de Carcassonne, le domaine de Cazaban répond de l'Appellation de Cabardès et d'IGP d'Aude. Emmanuel Taillez a repris ce domaine depuis peu, qui été déjà travaillé en Agriculture Biologique et en biodynamie. On y cultive dur 22 hectares du Carignan, du Grenache, du Mourvèdre, du Cabernet, du Merlot et du Pinot Noir. Pour les vins blancs, on y produit de la Roussanne, Vermentino et de la Marsanne.

Epaulé par Joseph Parcé (vigneron qui a géré le domaine de la Préceptorie pendant 10 ans), Emmanuel recherche à y produire des vins de belle tonalité et au caractère intense et droit. Ces 22 hectares travaillés en biodynamie sont répartis en 3 ilots : à l'ouest de Minerve (une zone argilo-calcaire), la plaine de Cazaban (une zone argilo-calcaire) et sur les contreforts de la Montagne Noire (zone calcaire et de schistes).

Au chai, la mise en cuve s'effectue par gravité sans pompe pour ne pas altérer le raisin. La vinification se fait avec les levures indigènes et une très faible dose de sulfite (1 à 2 gr par hectolitre). En fonction des cuvées et des millésimes, le vigneron s'adapte (vinification égrappée ou vendanges entières) et choisit un style d'élevage (cuve inox ou en fûts).

Vous trouverez dans ces vins le talent de ces hommes qui attachés à leur terroir nous dévoilent ici toute la singularité de ces vins biodynamiques.

Niché dans la région de Carcassonne, le domaine de Cazaban répond de l'Appellation de Cabardès et d'IGP d'Aude. Emmanuel Taillez a repris ce domaine depuis peu, qui été déjà travaillé en Agriculture Biologique et en biodynamie. On y cultive dur 22 hectares du Carignan, du Grenache, du Mourvèdre, du Cabernet, du Merlot et du Pinot Noir. Pour les vins blancs, on y produit de la Roussanne, Vermentino et de la Marsanne.

Epaulé par Joseph Parcé (vigneron qui a géré le domaine de la Préceptorie pendant 10 ans), Emmanuel recherche à y produire des vins de belle tonalité et au caractère intense et droit. Ces 22 hectares travaillés en biodynamie sont répartis en 3 ilots : à l'ouest de Minerve (une zone argilo-calcaire), la plaine de Cazaban (une zone argilo-calcaire) et sur les contreforts de la Montagne Noire (zone calcaire et de schistes).

Au chai, la mise en cuve s'effectue par gravité sans pompe pour ne pas altérer le raisin. La vinification se fait avec les levures indigènes et une très faible dose de sulfite (1 à 2 gr par hectolitre). En fonction des cuvées et des millésimes, le vigneron s'adapte (vinification égrappée ou vendanges entières) et choisit un style d'élevage (cuve inox ou en fûts).

Vous trouverez dans ces vins le talent de ces hommes qui attachés à leur terroir nous dévoilent ici toute la singularité de ces vins biodynamiques.