Marques
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Bertrand Galbrun
Bertrand Galbrun Vielles vignes cabernet-franc Bourgueil biodynamie agriculture biologique demeter vin rouge val de loire
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Bourgeois Diaz
Bourgeois Diaz Jérôme Bourgeois Champagne Pinot Meunier Pinot Noir Chardonnay Agriculture Biologique Biodynamie Vin Blanc Vin Effervescent
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Cassini
Arnaud Dandier de Cassini Bordeaux Agriculture Biologique Merlot Cabernet-Franc Cabernet-Sauvignon Vin Rouge St Emilion
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Chateau de Bois-Brinçon
Situé à la jonction du massif armoricain et du bassin parisien, ce qui multiplie la diversité rare des sols et des paysage, les parcelles du domaine sont réparties sur huit terroirs différents : grès, craie de tuffeau, marnes ostracées, spilites, rhyolites, schistes gréseux, schistes ocre ...
Le domaine est constitué de 24 hectares de vignes dont 50% de Cabernet, le reste en Gamay, en Grolleau Noir, en Pineau d'Aunis, Cabernet-Sauvignon et en Chenin.
Xavier Cailleau est la cinquième génération aux commandes de ce domaine. Il travaille en agriculture biologique et en biodynamie. Il vinifie un large panel diversifié de la production des vins angevins, dans les trois couleurs sans oublier les Bulles.
Dans un style toujours précis et singulier, les vins dévoilent toute la typicité du terroir angevin.
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Château de Coulaine
Le Château de Coulaine est une exploitation familiale datant du fin du moyen-âge, située à Beaumont en Véron. Elle compte aujourd'hui 19 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Jean de Bonnaventure y cultive 16 hectares de Cabernet-Franc et de 3 hectares de Chenin Blanc sur des terroirs sablo-calcaire et argilo-calcaire. Cela donne des vins racés, avérés dans leur terroir, l'une références de l'AOC Chinon.
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Château de La Roche en Loire
Louis Jean Sylvos Agriculture Biologique Biodynamie Touraine Val de Loire Cabernet-Franc Grolleau Côt Chenin
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Château Fosse-Sèche
Ce vieux domaine viticole, créé par des moines Bénédictins entre l'an 800 et l'an 1000, est aujourd'hui constitué de 40 hectares de terre dont17 hectares dédiés à la production du vin. Adrien et Guillaume Pire ont repris les rennes du domaine en 1998. Convertissant le domaine en Agriculture Biologique, puis à la Biodynamie, ils sont attachés à conserver et à y reconstituer un véritable écosystème : jachères, étang, près, luzernes bio. Ils possèdent 17 hectares de vignes plantés sur un sol de calcaire jurassique (200 millions d'année) contenant des pierres de silex et d'oxyde de fer piégées dans une grave de silex en dégradation, particularité géologique de cette région saumuroise. L'avantage de ce type de sol est d'être très drainant, d'emmagasiner la chaleur et de la restituer sur les grappes de raisin. Autre point important, les vins possèdent des acidités élevées tout en ayant de belle maturité, ce qui assure au cabernet et au chenin de beaux équilibres avec des vins sur la fraicheur. Ce type de sol travaillé en bio nécessite énormément de travail et pour éviter le stress hydrique, Adrien et Guillaume Pire réalisent plusieurs cerclages naturels dans l'année en plus du grattage effectué mécaniquement. Pour la taille, ils utilisent le guyot simple avec des baguettes larges et en faisant un ébourgeonnement sévère afin de maîtriser les rendements.
Au chai, tous les vins sont vinifiés en cuve inox et élevés en cuve acier ou cuve en béton ovoïde. Les fermentations sont spontanée. Le seul intrant utilisé est une faible dose à la mise en bouteille. Arcane 2019, issu de rendements très faibles (7hl/ha) suite à la gelée, est un grand Chenin de Loire, dense et rafraichissant, révélant un toucher cristallin et une fine amertume, une belle salinité pure expression du terroir silex. Eolithe 2018 est un cabernet dense et profond avec comme toujours sa trame longiligne. Les arômes sanguins de fraise et de mûre nous emmènent vers une finale aux saveurs fraiches et florales.
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Château Le Geai
Henri Duporge Biologique biodynamie Bordeaux Supérieur Merlot, Cabernet-Sauvignon Cabernet-Franc, Malbec et Carménère Demeter Biodynamie vin rouge
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Château Les Croisille
Germain Croisille Château Les Croisille Agriculture Biologique Cahors Malbec
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Château Yvonne
Mathieu Vallée Agriculture biologique biodynamie Saumur Chenin vin blanc saumur-champigny cabernet-franc vin rouge
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Claire & Florent Béjon
Le Domaine Claire & Florent Béjon s'étend sur 5 hectares et 20 ares : 4,60 hectares de Cabernet-Franc et 0,60 hectares de Chenin. De la vigne au chai, toutes les tâches viticoles sont effectuées par le couple de vignerons. Tous les raisins vinifiés sont exclusivement issus de leur production. Afin d'améliorer la vie des sols, de leur fournir suffisamment d'élément nutritif, ils viennent de semer des engrais verts dans les rangs. Toutes les cuvées élaborées sont des cuvées parcellaires correspondant à une identité du terroir. Au chai, les vins ne sont pas corrigés, voir pas sulfités car protégés en gaz carbonique. Après une fermentations longues (de 1 à 3 mois) en grappes entières pour le Cabernet-Franc. Les vins finissent leur fermentation et sont élevés dans des barriques (de plusieurs vins), des demi-muids et des jarres en grès dans les caves en tuffeau.
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Domaine Abbatucci
Jean-Charles Abbatucci Vin rouge vin blanc agriculture biologique biodynamie corse vin de france niellucio sciacarello vermentino bourboulenc vieilles vignes
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Domaine Andreas Tscheppe
Andreas Tscheppe agriculture biologique biodynamie vin naturel autriche sauvignon blanc chardonnay muscat weingut vin blanc weingut styrie viande blanche poissons
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Domaine Antoine Sanzay
Antoine Sanzay Agriculture Biologique Saumur Saumur-Champigny Cabernet-Franc Chenin Vin Rouge Vin Blanc Val de Loire
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Domaine Arnaud Lambert
Arnaud Lambert Agriculture biologique biodynamie saumur saumur-champigny Chenin Cabernet-Franc Brézé St Cyr en Bourg Vin Blanc Val de Loire Vin rouge
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Domaine Artilly
Armand Detilly cultive 2 hectares 50 en Agriculture biologique sur les communes historiques de Benais et Restigné.
Amoureux du Cabernet-Franc, il cherche surtout à ne pas trop extraire ses vins. De ses cuvées égrappées aux cuvées en grappes entières, il vinifie de façon traditionnelle en macération carbonique avec des raisins vendangés à haute maturité. Tous les élevages se font en cuve sur lies fines. Leur mise en bouteille se fait par gravité. Elle est réalisée sans pompe pour ne pas brusquer le vin et ne pas y ajouter de sulfites.
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Domaine Aurélien Révillot
Installé depuis 2012 sur les beaux terroirs de Benais et Restigné (terroirs très calcaires), Aurélien possède maintenant 3,5 hectares. Il vinifie par parcelle ou en assemblant des Terroirs identiques. Originaire du Mâconnais, après des études d'oenologie, il a fait ses armes dans plusieurs beaux domaines Bourguignons. Puis, après plusieurs années au domaine de la Chevalerie, il décide en 2018 de se consacrer entièrement à son exploitation. Aurélien est un fin observateur, peu interventionniste au chai et précis dans ses vinifications où il cherche à exprimer toute la noblesse du Terroir Bourgueillois.
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Domaine aux Moines
Installée à Savennières sur 10 hectares au coeur de l'AOC Savennières Roche aux Moines dans le Val de Loire, Tessa Laroche parvient à magnifier le Chenin grâce à un terroir magistral et à un travail à la vigne et au chai.
Depuis une dizaine d'années, elle a pris des options qualitatives en affirmant un style à son savennières. A la vigne, l'interceps est travaillé et le reste totalement enherbé. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Tessa Laroche utilise quelques préparations biodynamiques. Elle prend des décisions dans la conduite de la vigne, dans le travail au chai après nombres de réflexions et d'observations.Elle parvient à exprimer dans ses vins toute la minéralité des schistes gréseux. Elle a réduit les doses de sulfites et ne filtre quasiment plus les vins. Ceci grâce à un travail exemplaire au chai : le choix du parc à barriques (seulement 20% de bois neuf); des chauffes peu marquées rendent ainsi son vin blanc énergique et sapide.
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Domaine Bariou Bodet
Jennifer Bariou Thibault Bodet Vin naturel Azay le rideau Groslot côt gamay chenin sauvignon agriculture biologique biodynamie vin naturel vin de france vin blanc vin rouge val de loire
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Domaine Belle-Vue
Jérôme Bretaudeau Muscadet Sèvre et Maine Melon de Bourgogne Pinot Gris Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon Gris Savagnin Agriculture Biologique Biodynamie
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Domaine Bobinet
Sébastien Bobinet Emeline Calvez Vin Naturel Saumur-Champigny Cabernet-Franc Chenin
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Domaine Boisard Fils
Cyril et Fabien Boisard Agriculture Biologique Cabernet-Franc Vin Naturel Vin de France
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Domaine Bonnigal-Bodet
Bonnigal-Bodet Touraine Touraine-Amboise Val de Loire Côt Cabernet Sauvignon Chenin Chardonnay Vin Rouge Vin Blanc
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Domaine Bregeon
Fred Lailler Agriculture biologique Melon de Bourgogne Folle Blanche Muscadet val de loire folle blanche vin blanc gros plant du pays nantais
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Domaine Bruno Dubois
Bruno Dubois Agriculture Biologique Saumur-Champigny Biodynamie Val de France
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Domaine Bruno Rochard
Bruno Rochard Vin de France Biodynamie Agriculture Biologique Chenin Vielles Vignes Cabernet-Franc et Grolleau.
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Domaine Catherine t Pierre Breton
Catherine et Pierre Breton proposent des vins de soi, peu protégés en soufre; tel Trinch, destinés à être bus jeunes. Les vins de terroir, des cabernets racés, comme les Perrières et Nuit d'Ivresse présentent beaucoup de finesse et de précision. Hormis les 16 hectares de cabernet, ils ont également 6 hectares de chenin sur Vouvray, vinifié nouvellement par le fils Paul, un blanc sur gras plein de complexité. Domaine en Agriculture Biologique, Biodynamie, Vin Naturel.
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Domaine Charly Thévenet
Charly Thevenet Villié-Morgon Régnié Vin naturel Gamay Vieilles Vignes Beaujolais vin rouge
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Domaine Clément Barault
Clément Barault Savennières Chenin Agriculture Biologique Biodynamie Vin Naturel Vin Blanc Val de Loire Grolleau Noir Vin Rouge vin de france sans sulfites Vieilles vignes
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Domaine Clément Baraut
Clément Baraut Agriculture Biologique Biodynamie Savennières Gamay Grolleau Rouge Chenin Vin de France Vin Naturel Val de Loire
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Domaine Clos Roussely
Vincent Roussely Agriculture Biologique Touraine Sauvignon Côt Pineau d'Aunis Cabernet Gamay
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Domaine d'Edouard
Edouard Lepesme Bourgogne Côtes d'Auxerre Coteaux de Vaux d'Auxerre agriculture biologique Pinot Noir Chardonnay Aligoté Gamay César Vin Rouge Vin Blanc
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Domaine d'Ourea
Adrien Roustan Bio Biodynamie Vacqueyras Gigondas Côtes du Rhône Grenache Noir Syrah Cinsault Mourvèdre Carignan Vin Rouge
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Domaine de Beaumont
Ce domaine est situé à Noizay dans le Val de Loire sur une surface de 10 hectares. Sur le domaine, on y trouve de beaux terroirs de sols argileux avec la présence de silex. Le sous-sol est constitué de calcaire de tuffe. Après avoir travaillé au prestigieux domaine Huet à Vouvray, Mathieu Cosme décide de reprendre les rênes du domaine familial en 2005. Ici le travail de la vigne est accompli en partie par les labours d'un cheval de trait. Depuis 2010, le vignoble est conduit selon les principes de l'Agriculture Biologique et il est entièrement labellisé depuis 2017. Tous les sols sont travaillés à l'ancienne. Les vinifications se font séparément par parcellaire. Les vins travaillés sans intrant sont élevés en cuve ou en fût sans les caves troglodytiques. Mathieu recherche avant tout dans l'élevage à refléter toute l'expression originelle des grands terroirs de Vouvray, du Chenin, dans ce Fines bulles en autre Vouvray Brut.
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Domaine de Bel-Air
Pierre Gauthier gère le Domaine de Bel-Air Bourgueil Val de Loire en Agriculture Biologique.
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Domaine de Brin
Damien Bonnet Agriculture Biologique Gaillac Bergerac Broucol Duras Merlot Cabernet Prunelart Syrah Mouzac
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Domaine de Cambalu
Ce domaine , d'une quinzaine d'hectares, est exploité par les frères MOREAU. Passionnés par la viticulture, ils travaillent durement à la vigne afin d'extraire les plus jolis fruits. De la taille aux rendements maîtrisés, ils ont une approche et un sens de l'observation très pointus dans les vignes. Ils travaillent en agriculture biologique, respectueux du vivant. Cette philosophie se retrouve dan leur vin, vinifié sans intrants et sans sulfites ajoutés. La plupart du vignoble est situé sur le coteau argilo-calcaire de Francueil, ce qui apporte une belle tenue aux vins du domaine.
Je vous propose de déguster Chichic 2018, un Pineau d'Aunis en Vin de France. UN vin rouge du Val de Loire pour l'apéritif.
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Domaine de Cazaban
Niché dans la région de Carcassonne, le domaine de Cazaban répond de l'Appellation de Cabardès et d'IGP d'Aude. Emmanuel Taillez a repris ce domaine depuis peu, qui été déjà travaillé en Agriculture Biologique et en biodynamie. On y cultive dur 22 hectares du Carignan, du Grenache, du Mourvèdre, du Cabernet, du Merlot et du Pinot Noir. Pour les vins blancs, on y produit de la Roussanne, Vermentino et de la Marsanne.
Epaulé par Joseph Parcé (vigneron qui a géré le domaine de la Préceptorie pendant 10 ans), Emmanuel recherche à y produire des vins de belle tonalité et au caractère intense et droit. Ces 22 hectares travaillés en biodynamie sont répartis en 3 ilots : à l'ouest de Minerve (une zone argilo-calcaire), la plaine de Cazaban (une zone argilo-calcaire) et sur les contreforts de la Montagne Noire (zone calcaire et de schistes).
Au chai, la mise en cuve s'effectue par gravité sans pompe pour ne pas altérer le raisin. La vinification se fait avec les levures indigènes et une très faible dose de sulfite (1 à 2 gr par hectolitre). En fonction des cuvées et des millésimes, le vigneron s'adapte (vinification égrappée ou vendanges entières) et choisit un style d'élevage (cuve inox ou en fûts).
Vous trouverez dans ces vins le talent de ces hommes qui attachés à leur terroir nous dévoilent ici toute la singularité de ces vins biodynamiques.
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Domaine de Juchepie
Mylène et Eddy Oosterlinck Agriculture Biologique Biodynamie Anjou Coteaux du Layon Faye d'Anjou Chenin Cabernet
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Domaine de L'Austral
Pauline Mourraine et Laurent Troubat Biologique Anjou Cabernet-Franc Chenin Saumur Puy Notre Dame
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Domaine de L'R
Frédéric Sigonneau Chinon Bio Agriculture Biologique Valdegrulla
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Domaine de La cras
Marc Soyard Vin Naturel Agriculture Biologique Biodynamie Dijon Bourgogne Coteaux de Dijon chardonnay
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Domaine de La Garrelière
François Plouzeau Agriculture biologique biodynamie touraine val de loire chenin chardonnay biodynamie vin blanc sauvignon cabernet gamay vin rouge
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Domaine de La Touraize
Héléna & André-Jean Morin Vin Biologique Arbois Chardonnay Savagnin Poulsard Trousseau Biodynamie Pinot Noir Vin Rouge
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Domaine de Le Chevalerie
Stéphanie, Emmanuel Caslot et Laurie ont repris le domaine suite au décès de Pierre en 2014. Il leur a transmis l'amour du terroir et du Cabernet-Franc. Les enfants Caslot ont même apporté un souffle de modernité dans le style de la maison. Converti à la culture biodynamique, le vignoble de 38 hectares est aujourd'hui l'un des plus sainement cultivés dans le Bourgueillois. Ici, on vinifie par parcellaire, du "Peu Muleau" sur sables au "Galichets" sur argilo-siliceux, des "Busardières" à "Grand-Mont" sur argilo-calcaire, les vins transmettent toute la richesse et la diversité des différents terroirs. Le domaine reste attaché à proposer à la vente des vins posés (comme actuellement avec des 2011, 2012, 2015 ou 2017) qui ont passé quelques années en cave. L'expression du cabernet-franc n'est jamais assommée par l'élevage, les fûts de 400 à 500 litres ont déjà 5 à 6 vins derrière eux, accompagnent tout simplement les jus dans leur affinage qui durent pas plus de 12 mois. Vous retrouverez dans ces cabernet de belle expression florale, voie sanguine, mais toujours dans l'élégance et l'équilibre sans montrer le caractère végétal et variétal du cépage. Le domaine de la Chevalerie, vinifié par la famille Caslot, parvient à exprimer toute la singularité et complexité du cabernet-franc sur les différentes nuances du terroir Bourgueillois.
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Domaine de Montirius
Christine et Eric Saurel Agriculture Biologique Biodynamie Gigondas Vacqueyras Côtes du Rhône Grenache Syrah Mourvèdre Vin Rouge Clairette Grenache Blanc Roussanne Bourboulenc Vin Blanc
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Domaine de Montvac
Cécile et Jean Dusserre Agriculture Biologique Côtes du Rhône Gigondas Vacqueyras Syrah Grenache Noir Mourvèdre Ecocert
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Domaine des Frères
Henri & Valentin Bruneau Beaumont en Véron Agriculture biologique cabernet-franc chenin blanc vin de france vallée de la loire vin rouge
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Domaine des Gandines
Au Sud du Mâconais, en Bourgogne, ce domaine est travaillé en agriculture biologique (et depuis en biodynamie) par la Famille Dananchet, sur plus de hectares. Aujourd'hui Benjamin, Florent et Robert travaillent ensemble avec la même passion et une philosophie unique, celle de produire des chardonnays frais et racés, tout en respectant le terroir et le milieu vivant. Découvrez leur vin blanc : terroir de Clessé !
Pour l'avenir, ils ont quelques projets de plantation de vignes sur de beaux terroirs.
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Domaine des Huards
Michel et Jocelyne Gendrier Agriculture Biologique Biodynamie Cheverny Cour-Cheverny Val de Loire Gamay Pinot Noir Vin Rouge Chardonnay Sauvignon Vin Blanc Romorantin
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Domaine des Ronces
Michel et Kevin Mazier agriculture biologique biodynamie Côtes du Jura vin blanc vin rouge Pinot, Poulsard, Trousseau Rosé, Crémant Blanc Vin de Paille Macvin Chardonnay Savagnin Demeter Jura
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Domaine des Rouges Queues
Depuis 1998, Isabelle et Jean-Yves Vantey ont posés leurs valises à Sampigny sur Maranges où ils travaillent 6 hectares plantés de Pinot Noir, de Chardonnay et d'Aligoté. ils se sont très vite intéressés à l'Agriculture Biologique. Ils sont certifiés depuis 2007 puis ils ont franchi le cap de la biodynamie en 2015. Les sols sont labourés puis piochés sous le pied. Les deux premiers crus en rouge(pinot noir), ainsi que les Maranges blancs sont travaillés avec le cheval de trait, toujours dans l'optique de ne pas trop tasser les sols. Les vendanges se font manuellement avec une douzaine de cueilleurs. Au chai, le travail se fait principalement en grappes entières pour le Pinot Noir. Les fermentations se font en cuve avec quelques légers remontages ou pigeages en fonction des cuvées. Après des macérations de 15 jours, le décuvage précède l'élevage en fûts de plusieurs vins. L'élevage dure environ une douzaine de mois. Pour les blancs, après un débourbage de 12 heures, les vins sont soutirés et entonnés en fûts où ils vont fermenter et être élevés en fûts de chêne (hormis l'aligoté élevé en cuve). Les vins ne sont ni filtrés et ni collés, seule une faible dose de sulfites est rajoutée à la mise en bouteille.
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Domaine des Sanzay
Céline et Didier Sanzay Saumur Conversion Biologique Chenin Chardonnay Blanc Effervescent Brut non Dosé
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Domaine Dominique Derain
Julien Altaber Mercurey Pommard Gevrey-Chambertin St Aubin Biodynamie Biologique Vin naturel Bourgogne Pinot Noir Pinot Beurot Vieilles Vignes
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Domaine du Monteillet
Stéphane Montez St Joseph Syrah Vin Rouge Viognier Marsanne Roussanne Clairette Cagnette Vin Blanc Colline Rhodanienne
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Domaine du Coulet
Matthieu Barret Agriculture Biologique Biodynamie Cornas Brise-Cailloux Syrah Rhône Vin Rouge
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Domaine du Facteur
Fabien Brutout Mathieu Cosme Beaumont agriculture biologique vouvray touraine chenin sauvignon chardonnay pineau d'aunis gamay vin blanc effervescent val de loire
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Domaine du Mortier
Cyril et Fabien Boisard travaillent en agriculture biologique et biodynamie. Installées à Saint Nicolas de Bourgueil, à Bourgueil et à Brain sur Allonnes. Ils cultivent différents cépages.
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Domaine du Pont de Breux
Emilie Girard Côtes du Jura Trousseau Poulsard Pinot Noir Vin Rouge Savagnin Chardonnay Vin Blanc Agriculture Biologique Jura
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Domaine Emile et Rose
Anne-Laure et Marc Royo Carignan, Cabernet-Sauvignon Aramon Cinsault Grenache Agriculture biologique Côteaux de Béziers Languedoc vin rouge
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Domaine Emmanuel Haget
Emmanuel Haget Agriculture Biologique Saumur Puy Notre Dame Val de Loire Biodynamie Chenin Cabernet-Franc Pineau d'Aunis Pétillant Vin de France
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Domaine Fouassier
Paul Fouassier Sancerre Agriculture Biologique Biodynamie Pinot Noir Sauvignon Blanc
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Domaine Frédéric Mabileau
Domaine Frédéric Mabileau Saint Nicolas de Bourgueil Val de Loire agriculture biologique et biodynamie.
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Domaine Gramenon
Créé en 1978 par le mari de Michèle Aubéry, la Domaine Gramenon se situe en Drôme Provençale à Montbrison-sur-Lez. Le terroir se constitue de sable-calcaire et d'argile. La particularité du domaine est de posséder de nombreuses parcelles Grenache Noir (de 50 à 120 ans), cépage le mieux acclimaté à cette région. Et pour perpétuer la qualité de ce patrimoine végétal, chaque pied de vigne planté est issu de la propre sélection massale du domaine. Depuis sa création, ce domaine pratique de façon naturelle et biologique, une culture éco-responsable. Après plusieurs accidents climatiques, ayant impactés les vielles vignes, Michèle Aubéry s'est intéressée et a commencé les pratiques biodynamiques.
Ce travail de dynamisation des sols et du renforcement des défenses de la plante ont rapidement porté leurs fruits. Ces vielles vignes ont repris de la vitalité et de la vigueur, ce qui s'est retrouvé dans la qualité des jus.
Pour les pratiques au chai, ils n'utilisent aucun matériel triturant, tout acheminement de vendange se fait par gravité. Les vins n'ont aucun intrant hormis une faible dose uniquement et légèrement après fermentation malolactique. Pour les cuvées comme "Poignée de Raisins", l'élevage se fait en cuves et pour les cuvées de printemps comme "Sagesse" et d'autres vieilles vignes, l'élevage est réalisé en vieux tonneaux.
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Domaine Gué d'Orger
Loïc Mahé Agriculture Biologique Savennières Chenin Cabernet-Franc
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Domaine Guiberteau
Romain Guiberteau Agriculture Biologique Saumur Cabernet-Franc Chenin
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Domaine Hervé Ménard
Hervé Ménard Bourgueil Cabernet-Franc Traction animale Vin Rouge Agriculture Biologique
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Domaine I Clivi
Ferdinando Zamusso agriculture biologique vieilles vignes vin blanc Venezia Giulia Italie vin italien ribolla gialla biodynamie Frioul risotto poisson crustacés
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Domaine Jean-Marc Sélèque
Jean-Marc Sélèque Epernay Champagne Chardonnay Pinot Meunier Pinot Noir Vin Blanc Vin effervescent
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Domaine Jean-Philippe Padié
Domaine Jean-Philippe Padié Vin de France Agriculture Biologique Carignan Grenache Noir Syrah Mourvèdre vin Rouge Maccabeu Grenache Blanc Grenache Gris Vin Blanc Roussillon Biodynamie Vin Naturel
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Domaine Joubert
Carine Joubert Agriculture biologique Gamay Brouilly Fleurie Morgon Chardonnay Beaujolais Vin rouge Vin blanc vin naturel sans sulfite -
Domaine Julien Auroux
Julien Auroux Agriculture Biologique Bergerac Malbec Cabernet Merlot Vin Rouge Sauvignon Semillon Vin Blanc
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Domaine La Ferme du Plateau
Adrien Baloche Rigny-Ussé Grolleau Gamay Côt Cabernet Sans Sulfites Val de Loire
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Domaine La Folie Lucé
Loïc Terquem Saumur Champigny Cabernet-Franc Chenin Dampierre
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Domaine La Paonnerie
Agnès et Jacques Carroget Agriculture Biologique Biodynamie Vin Naturel Vin de France Melon de Bourgogne Chenin Gamay Cabernet Ancenis Val de Loire
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Domaine La Réaltière
Pierre Michelland agriculture biologique biodynamie vin de france Provence aramon syrah grenache cabernet-sauvignon carignan noir cinsault vin rouge vin blanc carignan blanc vieilles vignes sémillon ugni blanc vin naturel vin rosé
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Domaine Landron-Chartier
Benoît Landron Agriculture Biologique Muscadet Coteaux de la Loire Coteaux d'Ancenis Gamay Melon de Bourgogne Gros Plant
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Domaine Laura David
Laura David Conversion AB Montlouis sur Loire Touraine Val de Loire Chenin Côt Cabernet-Sauvignon Pinot Noir
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Domaine Ledogar
Situé à Ferrals dans le Languedoc-Roussillon, le Domaine Ledogar, piloté par deux frères, est travaillé sur une quinzaine d'hectares. De l'argile, du calcaire, des galets roulés et des grès rouges constituent les terroirs du vignoble Ledogar riche et varié.
Sur ces terres pauvres, les deux frères travaillent, pour leurs vins rouges, le Carignan, de vieux Grenaches; des Cinsaults, des Mourvèdres et autre Macabeu et Terret Gris pour les vins blancs.
En bio et biodynamie depuis 2009, sans sulfites ajoutés, au prix d'un travail rigoureux, Mathieu et Xavier Ledogar nous régalent avec des vins qui possèdent ce supplément de vie, d'énergie où la pureté et la fraicheur déclenchent de l'émotion.
Les vins du domaine comme le Cinsault "Les Brunelles", se présentent dans un style original avec beaucoup de personnalité tout en gardant cette extrême précision.
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Domaine Les 4 Vents
Situé à Mercurol, au coeur de Crozes-Hermitage, Lucie Fourel et Nancy Cellier cultivent 10 hectares dont 9 hectares en vin rouge et 1 hectare en vin blanc, sur des terroirs situés dans le sud de l'appellation.
Après avoir rompu avec la cave coopérative, elles réalisent leur premier millésime en 2010. Investies à respecter leur environnement, les interventions sur la vigne comme à la cave visent à accompagner le raisin, puis le vin vers son expression la plus pure et la plus authentique. Pour ces raisons, elles favorisent la vendange manuelle, la vinification se fait en levures indigènes, sans chaptalisation, ni acidification et sans SO2 à la vendange.
Lucie et Nancy travaillent la Syrah en agriculture biologique dans la région du Rhône.
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Domaine Les Justices
Clément Maire crée en 2018, le Domaine Les Justices en agriculture biologique, IGP Ligré, Val de Loire.
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Domaine Les Maisons Rouges
Elisabeth et Benoît Jardin gèrent le Domaine Les Maisons Rouges à Rillé sur Loir. En biodynamie, depuis 2009, ils travaillent sur 6 hectares de Chenin (Jasnières et Côteaux du Loir) et 3 hectares de Pineau d'Aunis (Côteaux de Loir).
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Domaine Les Pierres Ecrites
Anthony et Coralie Rassin ont repris le domaine en 2016, anciennement appelé Flamanand-Deletang d'Olivier Flamand. Ce vignoble s'étend sur 8 hectares de terres argilo-calcaires et de silex. Ils produisent des Montlouis à base de Chenin, sec, demi-sec, moelleux et effervescent ; des vins rouges à base de Cabernet, du Gamay et du Côt. Le domaine est travaillée avec des pratiques culturales bio mais il n'est pas encore certifié. Les vinifications se font avec les levures naturelles sans intrants, hormis une faible dose à la mise en bouteille. Montlouis sur loir région Val de Loire.
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Domaine Les Sablonnettes
Joël Jérémy Christine Ménard Les Sablonnettes Vin de France Vin Naturel Vin Biodynamie Vin Biologique Rablay Val de Loire
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Domaine Les Terres Blanches
Benoît Blet Agriculture Biologique Biodynamie Anjou Vin de France Val de Loire Le Thouarsais Oiron Chenin Chardonnay Cabernet-Franc Gamay de Bouze
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Domaine Luc Sébille
Luc Sébille Ligré Vin de France Val de Loire Vin naturel
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Domaine Marc Delienne
Marc Delienne Vin Biologique Biodynamie Fleurie Beaujolais Vin rouge Gamay vieilles vignes
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Domaine Marguet
Benoît Marguet Champagne Pinot Noir Chardonnay Agriculture biologique biodynamie vin naturel sans sulfites vin blanc effervescent bulles
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Domaine Mee Godard
Mee Godard Morgon Moulin à Vent Côte de Py Corcelette Grand-Cras Beaujolais Von Rouge Gamay vieilles vignes
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Domaine Michel Autran
Michel Autran cultive son domaine en Agriculture Biologique sur Vouvray en Vin de France. Installé sur Noizay depuis 2012, Michel Autran, après avoir fait ses armes chez François Pinon et Frantz Saumon, il a acquis quatre hectares de Chenin, principalement, de vielles vignes, sur des calcaires des silex. Tous les Vins sont, Vin Naturel, vinifiés le plus naturellement possible et fermentent spontanément en cave.
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Domaine Michon
Thierry Michon agriculture biologique biodynamie chenin chardonnay vin blanc vin rouge pinot noir, négrette gamay val de loire grolleau gris vin de france
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Domaine Neumeyer
Marie et jérôme neumeyer alsace agriculture biologique pinot blanc vin blanc
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Domaine Nicolas Delfaud
Conversion Agriculture Biologique Mâcon-Verzé
En 2015, Nicolas Delfaud prend 4 hectares de vignes en fermage sur la commune de Sologny, en AOC Mâcon-Verzé et St Véran. Il entreprend rapidement la conversion en agriculture biologique dans l'ensemble de ses parcelles. Sur ce secteur de Verzé, Nicolas parvient à sublimer le terroir. Il cultive 3 hectares 50 de Gamay et 1 hectare 30 de Chardonnay où toutes les vendanges sont manuelles.
Son Mâcon-Verzé affiche une belle singularité et s'oriente vers un style de Chardonnay Nordiste où les notes de miel et de brioche côtoient le minéral. On ressent dan cette cuvée, la souplesse et la sapidité de ce cépage.
Son dernier parcellaire, La Boisserole sur St Véran, livre un Chardonnay profond et frais. Ce blanc nous donne la sensation de glisser sur la craie où l'on admire l'équilibre entre la matière savamment élevée et sa minéralité. On appréciera la singularité de ce St Véran, son allure franche et son bois sobre qui nous procure des saveurs de fruits blancs.
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Domaine Pas Saint Martin
Laurent Charrier Agriculture Biologique Saumur Anjou Val de Loire Domaine Pas Saint Martin Chenin Cabernet-Franc Cabernet-Sauvignon Grolleau
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Domaine Pascal Lambert
Béatrice et Pascal Lambert désireux de respecter au mieux l'identité de leur terroir, privilégient la biodynamie. Les cépages utilisés dans l'AOC Chinon sont le Cabernet-Franc pour le Vin rouge, le Rosé et le Chenin pour le Vin Blanc. Le Domaine exploite 17 hectares de vignes répartis sur la commune de Cravant les Coteaux et de Chinon sur une mozaïque de terroir (sables, gravier, argilo-siliceux, argilo-calcaire, argiles à silex).
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Domaine Pattes-Loup
Installé à Courges, Thomas Pico travaille ses vignes depuis 2004. Il les a immédiatement converties en agriculture biologique. Dans le total respect du terroir chablisien, il refuse toute vendange mécanique en s'imposant un terroir méticuleux, des parcelles situées sur la rive gauche du Serein (il y possède 4 premiers crus). Il recherche la maîtrise total des rendements, vinifie en levures indigènes et se dote, dans cette recherche de la parfaite expression du terroir, d'une cuverie plus moderne, plus pratique. Ces vins sont issus d'élevages longs et donnent un côté aérien, sans aucune lourdeur vanillée ou beurrée. Sur ce terroir kimméridgien, il fait des vins de bouche d'une grande minéralité, sans oublier le fruit où le Chardonnay bien mûr exprime ici de délicates notes de fruits exotiques. Afin de ne pas triturer les jus, tout est travaillé par gravité. Il a allongé les élevages afin d'étoffer la structure et le relief en bouche. De plus, il privilégie désormais les demi-muids et les barriques de 500 litres. Après une année d'élevage en fûts, il laisse le vin d'affiner en masse dans une cuve jusqu'à 2 années supplémentaires. Avec ses élevages prolongés, il est parvenu à éviter toute filtration et tout collage.
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Domaine Perlage
Perlage surplombe les vignobles italiens à flanc de collines appelées Rive et situé le long de la route célèbre du Prosecco. Le domaine allie tradition et innovation dans ses vins bio, et depuis 2004, également en vins italiens biodynamiques. Le domaine d'Ivo Nardi est réputé pour ses bulles à base de cépage Glera.
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Domaine Perrault-Jadaud
Le Domaine Perrault-Jadaud se constitue de 7 hectares sur la commune de Chançay en Indre et Loire, Val de Loire. Tanguy et Anne-Cécile bichonnent leurs vignes, avec un travail respectueux de la terre et du fruit. Les vignes sont travaillées et ne reçoivent aucun produit de synthèse. Les vendanges se font manuellement au rythme de la maturité des raisins et en fonction des cuvées à proposer (certaines avec tries pour les blanc moelleux). Les vinifications se font principalement en fûts anciens et les vins sont sulfités à dose homéopathique lors de la mise en bouteille.
Je vous propose de découvrir "Les Hauts Bois" 2019, un chenin en agriculture biologique. Un joli vouvray blanc à servir sur du poisson.
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Domaine Pierre André
Domaine Pierre André Châteauneuf du Pape Côtes du Rhône Agriculture Biologique Biodynamie Grenache Noir Syrah Mourvèdre Counoise Vin Rouge Grenache Clairette Bourboulenc Roussanne Vin Blanc Jacqueline André
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Domaine Pierre Borel
Pierre Borel Agriculture Biologique Bourgueil Val de Loire Vin Bio Cabernet-Franc Chenin
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Domaine Piollot
Roland Piollot Polisot Aube Côte de Bours Agriculture Biologique Biodynamie Pinot Noir Chardonnay Pinot Meunier Arbanne Champagne Vin effervescent Vin blanc
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Domaine Plageoles
Famille Plageoles Agriculture Biologique Vin de France Gaillac Vin Orange Muscadelle Mauzac Verdanel Loin de L'Oeil Sauvignon Ondenc
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Domaine Ratte
Françoise et Henri-Michel Ratte Agriculture Biologique Biodynamie Arbois Poulsard Trousseau Pinot Noir Chardonnay Savagnin Vin rouge Vin Blanc Jura
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Domaine Régnier- David
Domaine Régnier-David Val de Loire Saumur Puy Notre Dame Meigné sous Doué Agriculture biologique biodynamie
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Domaine Rimbert
Jean Marie Rimbert Bio St Chinian Berlou Carignan grenache Cinsault Syrah Mourvèdre
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Domaine Rocher des Violettes
Xavier Weisskopf Agriculture Biologique Montlouis sur Loire Touraine Val de Loire Chenin Côt Cabernet-Franc Pinot Noir Vin de France
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Domaine Rohrer
Ludovic Rohrer Agriculture biologique Biodynamie Alsace Riesling Pinot Gris Vin Blanc Vin Rouge Pinot Noir Gewurstraminer Riesling
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Domaine Romaneaux-Destezet
Hervé Souhaut vin naturel vin de france rhône viognier roussanne syrah gamay vin rouge vin blanc ardèches agriculture biologique
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Domaine Rossignol-Trapet
David et Nicolas Rossignol agriculture biologique biodynamie Gevrey-Chambertin chambertin latricières chapelle grand-cru village vieilles vignes pinot noir
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Domaine Saladin
Marie-Laurence et Elisabeth Saladin Côtes du Rhône Agriculture Biologique Vin Naturel Vin Blanc Grenache Noir Clairette rhône
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Domaine Sébastien Brunet
Domaine Sébastien Brunet Agriculture Biologique Bulles Moelleux Chenin Vouvray Val de Loire Pétillant Vin minéral
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Domaine Sébastien David
Sébastien David Domaine en agriculture biologique à Bourgueil Val de Loire, en Vin de France, sans soufre.
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Domaine Sextant
Après plusieurs stages dans le mâconnais et dans le beaujolais, Julien Altaber passe plusieurs vendanges chez Dominique Derain à St Aubin. C'est le "coup de foudre". La complicité entre les 2 hommes est immédiate. Le travail en biodynamie, la découverte des 'vins natures" feront que Julien s'impliquera dans tous les postes 'vigne, cave et commerce). En 2007, il achète du raisin certifié en Bio. Il utilise des infrastructures de Dominique pour vinifier ses premiers jus. Puis, en 2013, il trouve une cuverie et des caves à St Aubin avec 2 nouvelles parcelles sur Pommard. Il récupère 20% du domaine de Derain pour compléter ses cuvées. Entre ses vignes et son négoce, Julien arrive à développer son domaine. A la Cave, comme chez Dominique Derain, les fermentations son spontanées, le soufre est généralement évité ou juste au soutirage. Il élève ses vins en fûts (de 5 ans minimum) et ils ne sont pas filtrés. Depuis 2016, Julien et Carole Altaber ont repris le domaine Derain.
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Domaine Stéphane Delettre
Stéphane Delettre Saint Nicolas de Bourgueil Bourgueil Agriculture Biologique Biodynamie Vin Naturel Vin de France Cabernet-Franc Sans Sulfites
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Domaine Stoeffler
Vincent Stoeffler Alsace Pinot Noir Chardonnay Pinot Blanc Auxerrois Vin Blanc Vin rouge agriculture biologique biodynamie gewurztraminer crémant d'alsace
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Domaine Terre de L'Elu
Thomas et Charlotte Carsin, Agriculture Biologique, Vin de France.
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Domaine Valérie Courrèges
Valérie Courrèges agriculture biologique biodynamie cahors malbec merlot cabernet syrah vin rouge
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Domaine Viret
Philippe Viret Cosmoculture Vin de France Rhône Muscadet Petit Grain Bourboulenc Clairette Rose Roussanne Grenache Blanc Agriculture Biologique Vin Naturel Vin Orange
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Fanny Sabre
Fanny Sabre Agriculture Biologique Vin Naturel Meursault Beaune Santenay Pommard Volnay Aligoté Chardonnay Pinot Noir
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Geoffrey de Noüel
Un BTS viti oeno en poche en 2012, Geoffrey de Noüel fait ses armes chez Etienne de Bonnaventure. En 2016, il a l’opportunité de reprendre un domaine sur Sainte Maure de Touraine situé sur de beaux terroirs délaissés.
Il s’oriente vers une culture biologique et se concentre vers des vinifications parcellaires. De ces 10 hectares répartis dur 5 communes, il nous offre des Cabernets de haute volée, forts en saveurs de fruits rouges bien mûrs et de nuances épicées.
Attaché au bon sens paysan, Geoffrey revendique une viticulture propre, sans chimie : taille courte, travail des sols. Il veut maîtriser tous les travaux à la vigne, délégant peu les tâches.
Au chai, les vinifications sont les plus naturelles possibles, il n’exclura pas une dose homéopathique de sulfites si le vin est en danger.
Hormis « L’Affreux Jojo » et le « Brigand Côt » issu de macérations courtes en cuve ; les autres cuvées parcellaires sont élevées traditionnellement en fûts de 225 litres ou 400 litres. Les vins vont patiemment s’épurer sur leurs lies fines, les tanins vont s’affiner pendant plus de 18 mois. Afin de ne pas effacer toute la pureté aromatique de ces jus, Geoffrey ne filtrera pas et ne collera pas ses vins. Il marquera ainsi de fortes empreintes minérales faisant la diversité de ses cuvées.
« Clos de Pleuvrie » (issu de versant sud et d’une vinification partielle en grappes entières) s’affirme par des tanins ciselés, légèrement anguleux, marqué par des saveurs épicées, sanguines et fruits rouges (groseille et framboise). Dans un registre plus suave et aux tanins civilisés, « Bois Bonnard 2017 », au style sudiste, au nez de fruits mûrs (mûre et cassis) et de réglisse, offre un profil plus chaleureux et ne manquant pas d’élégance.
« Brigand Cöt » se plonge dans des effluves de fruits rouges et d’épices douces. Le velouté des tanins de son côt résume parfaitement la maîtrise de la vinification en grappes entières où il évite l’écueil d’une extraction variétale et révèle gracieusement la sapidité de coriace cépage.
La force d’un grand vigneron est de maîtriser ses vinifications, ses terroirs, par sa sensibilité, son approche perfectionniste.
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Jean-Claude Lapalu
Installé dans l’AOP Brouilly, Jean-Claude Lapalu a quitté la cave coopérative en 1995 pour vinifier lui-même les 12 hectares du domaine. Il produit donc du Beaujolais Primeur, Du Beaujolais-Village ainsi que des Côtes de Brouilly. Après plusieurs millésimes dans un style plus « académique », voire « grand public » (macération courte, levurage), il a réussi à transformer le mode de culture (enherbement et baisse des rendements). Sur son exploitation, plus de 60% des vignes sont labourées. Le domaine est certifié Bio et suivi par Ecocert. Fort de son travail à la vigne (travail du sol, protection de la vigne par des traitements biologiques), il parvient ainsi à axer ses vinifications sans levures chimiques, sans chaptalisation et sans soufre. Jean-Claude est toujours en quête de qualité afin de produire des jus minéraux et au fruité naturel. Son Beaujolais Nouveau fait référence dans les primeurs et s’inscrit dans une lignée de Gamays sans concession.
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Jonathan Maunoury
Après avoir fait ses armes dans de prestigieux domaines (Mark Angeli, Gonon, CHandon de Briailles), en 2017, Anthony pose ses valises au Puy Notre Dame en reprenant 5 hectares. Il y cultive principalement du Cabernet-Franc avec un petite parcelle de Cabernet-Sauvignon, de Pineau d'Aunis et de Chardonnay.
Tout ce vignoble était déjà travaillé en Agriculture biologique depuis 20 ans. Jonathan Maunoury prolonge cette approche en convertissant le domaine en biodynamie. Afin de fertiliser les sols, de les enrichir en azote, il y a planté dd l'engrais vert à base de féverole. Les sols sont travaillés à l'interceps.
Situé principalement autour de la butte du Puy Notre Dame, il bénéficie de jolis terroirs où le calcaire turonien est à moins de 30 cm du sol, de parcelles venteuses et un micro-climat favorisent la maturité du raisin.
Au chai, Jonathan est très peu interventionniste. Précis et méticuleux, il cherche à faire des vins purs en limitant les doses de sulfites (voir à ne plus en mettre dans les cuvées printanières).
Il suffit de déguster "Consonnance", un judicieux assemblage de Pineau d'Aunis et de Cabernet-Franc, vinifié en grappes entières. La dominante de Pineau d'Aunis lui confère des saveurs épicées et un toucher franc et jutueux.
"Mon Nom est Rouge" est issu d'une des plus belles parcelles appelée "Les Sarrandières" où le calcaire affleure le sol. Cette cuvée est aussi vinifiée en grappes entières, comme "Consonnance", sans filtration, sans collage et sans sulfites ajoutés. Elle nous dévoile un caractère frais et juteux, bien loin de beaucoup de cabernets austères.
Jonathan vinifie en fûts, en cave souterraine, fraiche et tempérée, deux cuvées de Saumur Puy Notre Dame et un Chardonnay en blanc sec. Les fermentations sont spontanées, avec des élevages longs sur lies fines où Jonathan laisse posément les vins s'affiner.
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Karim Vionnet
Installé à Villiê-Morgon, depuis 2006, où il a été « chef de culture », d’un des célèbres vignerons du Beaujolais, Guy Breton. Karim dispose maintenant de 6,50 hectares sur les communes de Lantigné et de Quincié. Idéalement situé sur des coteaux mi-pente, il produit du Beaujolais primeur, du Beaujolais-Village, du Chiroubles et du Moulin à Vent. Il cultive la vigne dans le respect des caractéristiques du terroir, sans traitement chimique et avec un labourage des sols. Au chai, il continue le travail que Guy Breton ou Marcel Lapierre lui ont inculqué, c’est-à-dire sans aucun levurage, sans aucune chaptalisation, sans filtration. Karim s’insère dans la mouvance des vignerons qui produisent des Beaujolais authentiques, sans fard et à l’image de ce fer de lance qui nous permettent encore de boire des vins de fruit.
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La Colombière
Diane et Philippe Cauvin Biodynamie Cabernet-Franc Gamay Malbec Syrah Bouysselet Sauvignon Blanc Chenin Vin de France Agriculture Biologique Négrette
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La Ferme des Caudalies
Arnaud Crasnier Coteaux du Layon Agriculture Biologique Chenin sec moelleux Sauvignon Blanc Cabernet-Franc Vin Rouge Vin Naturel
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La Ferme des Sept Lunes
Jean Delobre St Joseph Rhône Agriculture Biologique Biodynamie Vin Naturel Syrah Vin Rouge Marsanne Roussanne
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La Franchaie
Installé à la Possonnière depuis 2018, Eric Dubois, talentueux vigneron du Saumurois (au Clos Cristal) a repris les rênes de La Franchaie. Ce joli petit domaine est composé de deux îlots sur des terroirs de schistes. Sur ces 5 hectares, Eric Dubois cultive le Chenin, le Groslot, le Gamay, le Cabernet-Franc et le Cabernet-Sauvignon. Tous les sols sont travaillés en traction animale, l'entre-rang est totalement enherbé. Depuis 2011, le domaine est certifié en agriculture biologique. Tous les traitements sont naturels, sans aucun produit de synthèse. Au chai, Eric Dubois vinifie le plus naturellement possible. Les vins sont vinifiés avec les levures indigènes. Ils ne sont ni filtrés, ni collés et non sulfités à la mise en bouteille. Pour l'élevage; Eric s'essaye aux amphores en grès, en porcelaine, aux fûts de 400 l ou à la cuve fibre. Il alterne le type d'élevage en fonction de ses différentes cuvées.
Je vous propose de découvrir Lapin Blanc 2019, un chenin d' Anjou pour un vin blanc de gastronomie du Val de Loire.
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La Stoppa
Elena Pantaloni Barbera Bonardo agriculture biologique biodynamie vin naturel vin rouge Emilia Italie vin italien
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La Trochoire
Bastien Rocour Bio Agriculture Biologique Chinon Chenin
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Lassolle
Stéphanie Roussel Vielles Vignes Abouriou Cabernet-Franc Cabernet-Sauvignon Côt Merlot Vin de France Agriculture Biologique Biodynamie Vin Naturel Sud-Ouest
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Laurent Herlin
En 2008, après avoir plaqué sa carrière d'informaticien, Laurent Herlin envisage de réaliser sa passion : être vigneron ! Après avoir suivi une formation à Beaune et y avoir réalisé plusieurs stages, il s'installe dans le Bourgueillois avec 4 hectares et une bâtisse.
Il travaille actuellement 4 hectares en biodynamie sur des terroirs de sables, graviers et il réalise ses vins dans un chai qu'il a créé dans son corps de ferme. Puis, il développe une structure de négoce où il rachète du raisin en bio. Il travaille du Cabernet et une cuvée de blanc à base de Chenin.
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Le Chai de Thélème
Sophie Clerc Romuald Colin Agriculture Biologique Vin de France Val de Loire Gamay Côt Chenin Pineau d'Aunis.
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Le Clos des Quarterons
Amirault Agriculture Biologique Biodynamie Saint Nicolas de Bourgueil Cabernet-Franc
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Le Clos Frémur
Fort de ses expériences passées en oenologie, Anthony Robin a repris le domaine du Clos Frémur en 2015. Attaché à cultiver la vigne dans le respect du terroir et de son écosystème, il travaille en Agriculture biologique. L'ensemble des parcelles se trouve autour de la cave du domaine. On cultive sur ce vignoble de 5 hectares, du Cabernet-Franc, du Cabernet-Sauvignon, du Grolleau Noir et du Chenin.
Le terroir est assez homogène, ancré sur un sol de schistes, on y trouve en surface un sol sablo-limoneux assez facile à labourer. Un apport d'engrais vert est implanté à l'automne (un rang sur trois) pour être enfoui au printemps. Anthony maîtrise l'enherbement par un travail régulier des sols, tout au long du cycle végétatif de la vigne.
Les vendanges se font manuellement en portoire, puis sont transportées à la cave. Au chai, toutes les fermentations se font spontanément avec les levures indigènes sans aucun produit oenologique. Hormis les vins blancs, issus de pressurage direct, les vins rouges sont mis en cuve, en grappes entières pour les Grolleau ; éraflés pour les Cabernets.
Pour les Grolleau, les macérations ne durent pas plus d'une semaine. Ils sont vinifiés en macération carbonique.
Pour les Cabernets, les raisins sont éraflés. Seules les baies vont macérer pendant 1 à 3 semaines.
Puis, en fonction des cuvées, des millésimes, les vins sont élevés en jarre ou en fûts. Anthony s'adapte en fonction de la vendange.
Le "Cheninpan" 2019 est un Anjou blanc issu d'un assemblage de parcelles de Chenin. Pour Anthony, le millésime 2019 a été impacté par le gel et il n'a pas eu les rendements attendus. Ce Chenin se distingue par ses belles notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et ses notes de fruits blancs (pomme verte). En bouche, le style est pur, à la trame tendre, avec un bon volume. Il sera s'accorder parfaitement avec quelques tapas et autres en-cas.
Le "Puits de Rezé" 2018 est un Chenin issu d'un clos exposé plein Sud, d'une trie de vendanges afin de sélectionner les raisins à belle maturité. Après un pressurage direct, ce Chenin débourbé est ensuite entonné en fûts de 225l. Il y sera élevé une douzaine de mois sur lies. Ici, nous partons vers d'autres cimes, en découvrant un profil de Chenin généreux, gras, d'une rare complexité avec un élevage maîtrise. En effet, l'aromatique de fruits blancs (pomme, coing) se combine avec de belles notes de zestes d'oranges confits, d'épices douces. En bouche, sa pureté et son équilibre surprenant dans un millésime solaire, nous montre toute la volonté de précision dans ce très beau Chenin de Loire. Les Puits de Rezé possède une réserve aromatique. Après une belle aération, il nous livrera un bel élan d'énergie et de belles saveurs de fruits blancs.
Dans un registre de plaisir immédiat, la cuvée Kaboulo 2019, assemblage de Grolleau Noir (80%) et de Cabernet-Franc (20%), nous montre une autre facette du talent d'Anthony. Ici, il nous livre un vin rouge juteux où la rusticité du Grolleau est habillement domptée, rendant ce vin très équilibré et très revigorant. Il nous invite rapidement à nous resservir. Un rouge de Soif par excellence !
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Le P'tit Domaine
Richard Desouche gère Le P'tit Domaine en agriculture biologique sur l'appellation Saumur Champigny Saumur Blanc
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Le Puy
Bordeaux Famille Amoreau Agriculture Biologique Vin de France Vin Rouge Le Puy Biodynamie Vin Naturel Merlot Cabernet-Sauvignon Cabernet-Franc Malbec Carménère
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Les Enfants Sauvages
Carolin et Nikolaus Bantlin Fitou Pyrénées Orientales Agriculture Biologique Biodynamie Carignan Mourvèdre Grenache Noir Vin Rouge Côtes Catalanes Grenache Blanc Grenache Gris Maccabeu Vermentino Vin Blanc Muscat de Rivesaltes Muscat Petits Grains Roussillon
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Les Roches
Héritier d'un domaine de 3,50 hectares sur la commune de Beaumont en Véron, Jérôme Lenoir travaille les vignes et vinifie à l'ancienne. Les raisins sont égrenés avant le retour au chai. Le Cabernet-Franc macère pendant une trentaine de jours en foudres de bois ancien où on effectue un pigeage journalier au pilier. La fermentation s'effectue avec les levures indigènes puis l'élevage dure 3 à 10 ans dans des demi-muids usagés. Au coeur du Val de Loire, Jérôme Lenoir propose des vins naturels dans l'appellation Chinon ou bien ne Vin de France.
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Les Sables Verts
Après multiples expériences dans des domaines en France, Caroline et Hervé ont posé leurs valises dans le Saumurois, en reprenant un domaine en plein coeur de l'AOC Saumur-Champigny. Ce domaine est constitué de 16 hectares de vignes, avec 15 hectares de Cabernet-Franc et 1 hectare de Chenin. Caroline et Hervé sont tous les deux attentifs à la protection de la biodiversité. il sont arrêté les herbicides et commencent à travailler les sols. Leurs parcelles sont issues d'une multitude de terroir et de sol permettant d'offrir une grande diversité dans l'élaboration des cuvées. Sur les sols argilo-limono-sableux, les vins sont fins, francs et minéraux. Sur les sols argilo-calcaires, comme sur "les Poyeux", les vins sont riches et complexes, dotés d'une belle profondeur. Au chai, les vins ne sont pas levurés et voire peu sulfités à la mise en bouteille. Ils réalisent 4 cuvées, dont 3 de rouge en AOC Saumur. Du plus simple avec la cuvée "Glouglou" au plus puissant avec "Les Poyeux" et la cuvée "Chaintres" autre parcellaire, les vins des Sables Verts nous offrent une identité marquée et une fraicheur caractéristique au terroir exceptionnel saumurois.
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Les Terres Promises
Jean-Christophe Comor Côteaux du Varois Bandol Provence Carignan blanc ugni blanc vermentino clairette vin blanc carignan noir cinsault syrah mourvèdre grenache vin rouge agriculture biologique vin naturel
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Les Vins Contés
Sommelier, puis caviste, Olivier Lemasson découvre le monde des vins naturels qui l'amèneront à devenir vigneron. Il commence en s'installant sur Candé sur Beuvron pour y établir un négoce. Il cherche à acheter des raisins provenant de vieux vignobles travaillés en bio. Il mettra en avant le Menu Pineau, le Pineau d'Aunis. Après avoir loué 2 hectares de vignes, en 2016, il achète son propre domaine d'une dizaine d'hectares. Influencé par Marcel Lapierre, il vinifie en intervenant le moins possible. Toutes les fermentations sont spontanées, les rouges sont issus de vendanges entières et les blancs de pressurage direct. Tous les vins sont vinifiés et élevés en cuve. Ils sont généralement mis en bouteille au printemps, sans sulfites ajoutés.
Dans les vins d'Olivier Lemasson, vous trouverez toujours la même philosophie, des vins faibles en alcool portés par de belles acidités. Ce qui donne des jus au toucher énergique et très fruités.
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Maison Stephan
Jean-Michel Stephan Agriculture Biologique Biodynamie Vin Naturel Côte Rôtie Syrah Viognier Vin Rouge Sérine
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Mas d'Alezon
Mas d'Alezon Alix et Catherine Roque Agriculture Biologique Biodynamie Faugères Cépages rouges : Grenache Noir Lladoner Pelut, Mourvèdre, Syrah, Carignan et Cépages blancs : Grenache Blanc et Grenache gris. Languedoc
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Monsieur S
Etienne Fort Limoux Chenin Chardonnay Mauzac Pinot Noir Vieilles vignes Agriculture Biologique Bulles Vin Blanc Sec Vin Rouge Languedoc vin de france
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Olivier Rivière
Olivier Rivière Espagne vin espagnol Rioja Graciano Grenache Agriculture biologique Tempranillo vin rouge
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Patrick Corbineau
Patrick Corbineau
Loin de ces « grosses machines de guerre viticoles », Patrick Corbineau travaille posément ses 2 hectares 50 ares de vignes. Installé sur Candes Saint Martin (Indre et Loire), à l’ouest de l’appellation Chinon, il y cultive principalement du Cabernet-Franc et du Chenin (sur une parcelle).
La grande majorité des terroirs sont issus de sols argilo-calcaires avec quelques variantes d’argiles à silex.
A la vigne, Patrick Corbineau privilégie l’enherbement naturel, évite les rognages successifs afin de préserver au maximum la photosynthèse. Les seuls traitements utilisés sont à base de bouillie bordelaise afin de lutter contre l’oïdium et le mildiou.
Après avoir égrappé à la main la vendange, le raisin est encuvé dans de grands foudres en chêne où il va macérer de 3 à 4 semaines avec ses levures indigènes. Patrick Corbineau réalise quelques pigeages manuels tout en prenant soins de ne pas trop extraire de tanins. Après décuvage et pressurage (les presses sont vinifiées séparément), les vins sont le plus souvent vinifiés maintenant en cuve résine même si sur certaines millésimes quelques cuvées peuvent être vinifiées en fûts de 225 litres. De la vinification jusqu’à la mise en bouteille, les vins ne sont jamais sulfités, ni collés, ni filtrés.
Sur 2 principales parcelles de Cabernet-Franc, on distingue des nuances gustatives sur 2020. La « Croix Foucher », sur un sol aux argiles profondes, s’affirme comme un cabernet de dentelle et de velours où la trame délicate et subtile pourrait facilement nous évoquer un pinot noir bourguignon. Dans un registre plus musclé, « Les Conquêtes », parcelle sur coteau exposé sud-est, nous dévoile un style racé, séveux où la mâche subtile révèle la proximité du calcaire de tuffeau. En attendant, car ces jeunes millésimes ne seront pas commercialisés de ci-tôt, vous pouvez découvrir un « Touraine 2004 », dans un registre floral et délicat, aux notes tertiaires de sous-bois ; un « Touraine 2011 » au cabernet de belle maturité, au toucher velouté révélant d’intenses notes de fruits noirs et de réglisse. Découvrez notre coffret Cumelle 2004 & Cumelle 2005.
En dégustant les vins de Patrick Corbineau, vous serez frappé, étonné par des touchers de bouche aérien, très frais, toujours élancés et étirés.
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Pierre-Adrien Vadé
Ce domaine de 35 hectares, situé au coeur de l'AOC Saumur-Champigny, est converti en agriculture biologique depuis 3 ans. Pierre-Adrien Vadé, associé à son père Patrick, cherche davantage à personnaliser les cuvées en vinifiant par parcellaire. Ils travaillent 3 hectares en Chenin et 32 hectares en Cabernet-Franc, répartis sur les communes de Saumur et Souzay-Champigny. Hormis les cuvées Domaine (en rouge), les cuvées parcellaires sont vendangées manuellement. Les vins sont, soit vinifiés en 400 litres, soit vinifiés en cuve béton, en fonction des matières et de la structure des jus.
Le dominante du terroir reste l'argilo-calcaire (variante entre la craie verte du turonien et d'autres sols comme les sables argileux de l'ère crétacé) même si sur d'autres parcelles, on y trouvera des terroirs sablo-limoneux, sol apte à produire des vins de fruit.
Comme sur toutes les parcelles, du domaine, Pierre-Adrien et Patrick n'utilisent aucun fongicide , aucun herbicide et aucun désherbant. Afin d'enrichir les sols en matière organique, ils ont semés, un rang sur deux, de l'engrais vert. Cet engrais semé au printemps, sera ensuite couché en été. En revanche, le sol est travaillé régulièrement sous le rang pour stopper la concurrence de l'herbe et assurer de surcroît une meilleure maturité.
Au fur et à mesure des millésimes, le style du domaine s'affirme par un supplément d'âme.
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Poivre d'Ane
En 2013, trois amis vignerons, issus du monde des vins vivants, décident de créer un micro-négoce de vins. Certes, ils proposent des vins de négoce, mais tout à fait différents, avec pour idée de racheter des raisins sains, sans chimie et de vinifier des vins propres, sans intrants. Des vins qui respectent l'environnement.
Pour cela, ils collaborent avec des vignerons paysans, en sélectionnant leurs parcelles, en y intégrant un cahier des charges sur le travail à la vigne afin de produire des vins libres et vivants.
Nous vous proposons de découvrir Borriquito 2020, un Cinsault naturel et Le Litron 2020, une Syrah , des vins rouges du Languedoc.
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Timothée Delalle
En 2018, Timothée Delalle reprend un domaine de 8 hectares sur de beaux terroirs méconnus de Touraine. Le premier îlot , de 5 hectares, se situe sur le plateau de Luynes face au château, sur des terroirs d'argiles à silex et de sables. Le second îlot (de 3 hectares), sur un côteau et en demi-pente, est orienté plein Sud, sur un terroir argilo-calcaire où la roche mère est à moins de 50 cm.
Le vignoble de Timothée est en partie constitué de sélection massale, de vignes âgées de 40 ans. Pour la complantation, il a lui-même surgreffé ses propres pieds.
Les vendanges sont manuelles, effectuées en caissette afin de ne pas triturer la vendange. Timothée vinifie dans le plus grand respect de la vendange. Pour cela, toutes les fermentations sont spontanées et à partir de levures indigènes. En fonction des cuvées, il choisira un mode d'élevage spécifique.
Ces cuvées printanières, appelées "La Burette", existent dans les deux couleurs. Elles sont toutes les deux issues du terroir de sables et d'argiles à silex de Luynes. Le vin blanc, assemblage de Chenin et de Grolleau Gris, élevé 6 mois en cuve, est un vin gourmand, au profil tendre se caractérisant par des notes de pêche de vigne et d'abricot.
Le vin rouge, assemblage de 70 % de Grolleau de cinq-mars et de 30 % de Gamay, issu d'une macération courte (8 jours), de vendanges égrappées, nous offre un rouge friand, de soif, aux notes de fraise écrasée et de groseille.
Puis, dans un style plus complexe, Timothée vinifie séparément sur des vignes plus âgées, un Gamay, cuvée "PL 1953 G" 2019, vinifié en macération semi-carbonique qui nous offre des arômes généreux d'épices, de myrtille avec un toucher dense et profond.
Jouxtant la parcelle de vielles vignes de gamay, "Le Grolleau de Cinq-Mars" 2019 (de même vinification), au fruit croquant de notes de groseille confite, d'épices, dévoile une allonge fine. Un grolleau avec beaucoup de fond.
La reprise du travail des sols, le passage en Bio, la densité du vignoble nous annoncent un futur prometteur où les vins gagneront certainement en finesse et en précision. La gourmandise, le fruité vibrant des vins nous invitent à suivre le travail de Timothée Delalle sir les prochains millésimes.
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Trivel
Sidonie Joggerst & Thomas Guillon
En 2019, Sidonie Joggerst et Thomas Guillon ont posé leurs valises à Valanjou, au coeur de l'Anjou, loin de leur région d'origine. Ils sont tombés amoureux de la douceur angevine où l'on peut aussi faire des vins singuliers sur ces grands terroirs. Sur ce petit domaine à taille humaine, ils y cultivent 5 hectares de Chenin, de Grolleau Gris, de Grolleau Noir, du Gamay, du Cabernet-Franc et du Cabernet-Sauvignon. Ils se sont engagés auprès d'Ecocert vers une certification en Agriculture Biologique et poursuivent ce travail plus en profondeur en utilisant certaines préparations biodynamiques et de tisanes de plantes. Ils perçoivent leur vignoble comme un véritable jardin, du labour léger à l'enroulage des vignes, au pulvérisation des décoctions de plantes, à la taille en Poussard, tout montre l'intérêt qu'ils portent au travail de la vigne.
A la cave, ils recherchent dans le même souci d'intégrité du raisin de vinifier sans intrants (hormis quelques légers dosages de sulfites sur certaines cuvées). Et pour cela, Sidonie et Thomas évitent la trituration du raisin tout au long de la récolte et des étapes de vinification. Les vendanges se font manuellement avec un transport de la vendange en petits contenants. Ils effectuent des pressurages longs et doux (entre 6 à 8 heures). Toutes les fermentations se font de manière spontanée en cuve ou en barrique (pour le chenin et le cabernet) sans levurage et sans intrant. Ils ont également adapté des vinifications originales afin de créer des cuvées étonnantes et authentiques.
Citons par exemple, le Grolleau Gris. Ils ont choisi de le cueillir à belle maturité (sachant qu'ils perdraient aussi en acidité). Mais en faisant une macération pelliculaire, ils ont su sublimer le cépage en gardant volontairement les bourbes pendant l'élevage, ce qui lui a apporté de jolis amers et plus de complexité.
"Le Chant du Cormier", l'une des deux cuvées de Chenin Blanc, correspond à l'une de leurs plus belles parcelles. Ce terroir de limons sableux sur argile, cette vinification soignée en fût et en cuve donnent à ce chenin une dimension dynamique et vivante.
Ces deux belles cuvées démontrent à elles seules, toute la volonté et l'exigence de ce jeune couple de vignerons, qu'il va falloir suivre de très près, car les premiers jus sont plus que prometteurs.
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Un Coin sur Terre
Situé sur Vauvert, le Domaine "Un Coin sur Terre" est conduit par Edouard et Lane Sentex. Sur 6 hectares, ce domaine en pleine camargue est protégé par son étang du Scamandre et son observatoire. Les vignes sont plantées sur un sol et un sous-sol de plusieurs facettes. Ce sol est composé d'argiles, de limons et de caillouttes villafranchiens. Le sous-sol est calcaire.
On y cultive de la Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache Noir, Cabernet-Sauvignon et un peu de Sauvignon, Chenin et Chardonnay. Travaillé en agriculture biologique, le domaine s'est converti à la biodynamie depuis 2019 où les observations du calendrier lunaire, les pulvérisations sur la vigne avec quelques tisanes (ortie, prêle) et autres préparations biodynamiques sont appliquées.
Les cuvées de fruit sont élevées en cuve et les cuvées plus structurées passent par un élevage en vieux fûts. Comme se plaît à dire Edouard : "Nous garantissons que tous nos vins sont produits avec des levures indigènes, avec un peu ou pas de sulfite, sans collage, sans filtration pour garantir à nos clients la meilleure représentation de notre terroir et de notre savoir-faire.".
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Vignoble Dauny
Christian Dauny Bio Sancerre Agriculture Biologique Sauvignon Blanc Pinot Noir
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Vincent Rapin
Vincent Rapin Merlot Cabernet agriculture biologique biodynamie vin rouge St Emilion grand cru Bordeaux