Frédéric Sigonneau Chinon Bio Agriculture Biologique Valdegrulla
Le Domaine de Frédéric Sigonneau se situe sur les terrasses de Cravant Les Coteaux, sur 8 hectares.
Après quelques années passées à vinifier en Espagne, Frédéric reprend le domaine familial et trouve rapidement sa vitesse de croisière en proposant des vins de fruit tout en revendiquant des vinifications naturelles sur chacune de ses cuvées.
<p><strong>Dégustation :</strong> Ce cabernet-franc se distingue par ses notes de cerise, de fraise et d'épices douces. En bouche, il affiche un style frais au profil très gourmand, par un soyeux de tanins très agréable.</p>
<p><strong>Vinification :</strong> Vendange éraflée. La macération se fait en cuve ciment brut. Elle dure environ 2 à 3 semaines avec 2 légers remontages quotidiens de courte durée. Puis, suit un élevage sur lies fines pendant 7 mois.</p>
<p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-franc. à </p>
<p><strong>Conseils :</strong> La texture de ce cabernet-franc conviendra parfaitement sur une Viande blanche (Veau ou Porc) ou sur des Tapas. C'est run rouge idéal à l'Apéritif. </p>
<p><strong>Dégustation :</strong> Le nez intense dévoile des arômes épicés (poivron rouge) et de réglisse, de fruits noirs (cassis frais). La bouche ample et structurée annonce des tanins souples et des saveurs épicées jusqu'à la finale équilibrée.</p>
<p><strong>Vinification :</strong> Vendange égrappée. Ce Cabernet fermente en cuve ciment brut avec de légers remontages quotidiens. L'élevage qui suit dure environ 8 à 10 mois sur lies fines.</p>
<p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p>
<p><strong>Conseil :</strong> Un Cabernet qui appelle la Côtelette d'Agneau ou le Tournedos Rossini.</p>
<p><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-franc vinifié en grappes entières, se caractérise par un nez intense de fruits noirs. En bouche, il se caractérise par une matière ample, juteuse rappelant des notes de fruits rouges écrasés.</p>
<p><strong>Vinification :</strong> Encuvage des grappes entières, par gravité. Le fermentation alcoolique se déroule en cuve inox avec un foulage aux pieds quotidiens pendant 3 semaines. Puis le fermentation malolactique suivra dans ce même cuvon. Après décuvage et pressurage, il sera élevé 6 mois sur lies fines sans aucun sulfite.</p>
<p><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc.</p>
<p><strong>Conseil :</strong> Il est préférable de dégazer ce vin en le carafant deux heures avant de le déguster.</p>
