Liste des produits de la marque Château Fosse-Sèche

Ce vieux domaine viticole, créé par des moines Bénédictins entre l'an 800 et l'an 1000, est aujourd'hui constitué de 40 hectares de terre dont17 hectares dédiés à la production du vin. Adrien et Guillaume Pire ont repris les rennes du domaine en 1998. Convertissant le domaine en Agriculture Biologique, puis à la Biodynamie, ils sont attachés à conserver et à y reconstituer un véritable écosystème : jachères, étang, près, luzernes bio. Ils possèdent 17 hectares de vignes plantés sur un sol de calcaire jurassique (200 millions d'année) contenant des pierres de silex et d'oxyde de fer piégées dans une grave de silex en dégradation, particularité géologique de cette région saumuroise. L'avantage de ce type de sol est d'être très drainant, d'emmagasiner la chaleur et de la restituer sur les grappes de raisin. Autre point important, les vins possèdent des acidités élevées tout en ayant de belle maturité, ce qui assure au cabernet et au chenin de beaux équilibres avec des vins sur la fraicheur. Ce type de sol travaillé en bio nécessite énormément de travail et pour éviter le stress hydrique, Adrien et Guillaume Pire réalisent plusieurs cerclages naturels dans l'année en plus du grattage effectué mécaniquement. Pour la taille, ils utilisent le guyot simple avec des baguettes larges et en faisant un ébourgeonnement sévère afin de maîtriser les rendements.

Au chai, tous les vins sont vinifiés en cuve inox et élevés en cuve acier ou cuve en béton ovoïde. Les fermentations sont spontanée. Le seul intrant utilisé est une faible dose à la mise en bouteille. Arcane 2019, issu de rendements très faibles (7hl/ha) suite à la gelée, est un grand Chenin de Loire, dense et rafraichissant, révélant un toucher cristallin et une fine amertume, une belle salinité pure expression du terroir silex. Eolithe 2018 est un cabernet dense et profond avec comme toujours sa trame longiligne. Les arômes sanguins de fraise et de mûre nous emmènent vers une finale aux saveurs fraiches et florales.

Ce vieux domaine viticole, créé par des moines Bénédictins entre l'an 800 et l'an 1000, est aujourd'hui constitué de 40 hectares de terre dont17 hectares dédiés à la production du vin. Adrien et Guillaume Pire ont repris les rennes du domaine en 1998. Convertissant le domaine en Agriculture Biologique, puis à la Biodynamie, ils sont attachés à conserver et à y reconstituer un véritable écosystème : jachères, étang, près, luzernes bio. Ils possèdent 17 hectares de vignes plantés sur un sol de calcaire jurassique (200 millions d'année) contenant des pierres de silex et d'oxyde de fer piégées dans une grave de silex en dégradation, particularité géologique de cette région saumuroise. L'avantage de ce type de sol est d'être très drainant, d'emmagasiner la chaleur et de la restituer sur les grappes de raisin. Autre point important, les vins possèdent des acidités élevées tout en ayant de belle maturité, ce qui assure au cabernet et au chenin de beaux équilibres avec des vins sur la fraicheur. Ce type de sol travaillé en bio nécessite énormément de travail et pour éviter le stress hydrique, Adrien et Guillaume Pire réalisent plusieurs cerclages naturels dans l'année en plus du grattage effectué mécaniquement. Pour la taille, ils utilisent le guyot simple avec des baguettes larges et en faisant un ébourgeonnement sévère afin de maîtriser les rendements.

Au chai, tous les vins sont vinifiés en cuve inox et élevés en cuve acier ou cuve en béton ovoïde. Les fermentations sont spontanée. Le seul intrant utilisé est une faible dose à la mise en bouteille. Arcane 2019, issu de rendements très faibles (7hl/ha) suite à la gelée, est un grand Chenin de Loire, dense et rafraichissant, révélant un toucher cristallin et une fine amertume, une belle salinité pure expression du terroir silex. Eolithe 2018 est un cabernet dense et profond avec comme toujours sa trame longiligne. Les arômes sanguins de fraise et de mûre nous emmènent vers une finale aux saveurs fraiches et florales.

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arcane 2019 saumur fosse -sèche pire val de loire chenin bio biodynamie biodyvin

Arcane 2020 Saumur Château...

<p style="text-align:justify;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez intense révèle de belles notes de fruits blancs (poire et pomme), de zestes d'agrumes confits. En bouche, l'attaque est ample et le toucher conserve une magnifique retenue aromatique (poire, coing, zestes de citron), tout en restant sur le fil et nous rappelant la belle minéralité des terroirs de silex.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Vinification :</strong> Les vendanges sont manuelles, le vin fermente avec les levures naturelles. La fermentation de ce Chenin dure 9 mois en cuve puis l'élevage se fera 8 mois en cuve béton ovoïde sur lies fines.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Cépage :</strong> Chenin.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Conseil :</strong> Idéal sur une Poélée de St Jacques.</p>
Prix 23,50 €
eolithe 2019 cabernet-franc vin de france château fosse sèche val de loire vin rouge bio biodynamie biodyvin

Eolithe 2019 Vin de France...

<p style="text-align:justify;"><strong>Dégustation :</strong> Le nez exhale de belles notes sanguines de fraise et de mûre. En bouche, la structure dévoile une matière longiligne et fraiche portée par une belle acidité où de belles saveurs de myrtille et de mûre vous tapissent le palais.</p> <p><strong>Vinification :</strong> Vendanges égrenées. Le vin macère de 1 à 3 semaines avec quelques légers remontages. Puis, il est élevé 12 mois en cuve acier et en cuve ovoïde béton sur lies.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc (99%) &amp; Cabernet-Sauvignon (1%)</p> <p style="text-align:justify;"><strong>Conseil :</strong> Il es préférable de décanter ce vin rouge une heure avant la dégustation.</p>
Prix 21,60 €
gondwana 2019 fosse sèche pire cabernet-franc vin rouge biologique biodynamie val de loire

Gondwana 2019 Vin de France...

<p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Dégustation :</strong> Ce Cabernet-Franc exhale de belles notes de fruits noirs (cassis), des touches sanguines et mentholées. En bouche, il se distingue par une matière dense, au profil longiligne, un touché fumé et du végétal noble correspondant à ce grand terroir de silex.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Vinification :</strong> Vendange éraflée. Ce Cabernet-Franc a macéré 10 jours sous température contrôlée. L'élevage dure environ 14 mois sur lies en cuve ovoïde.</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Cépage :</strong> Cabernet-Franc</span></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#948a54;"><strong>Conseil :</strong> Ce Cabernet-Franc s'exprimera harmonieusement après un bon carafage de 2 heures.</span></p>
Prix 42,00 €